白凤于飞，吉泰安和——泰和乌鸡的前世今生
朝霞满天的空中，飞来飞去一对白凤凰。在势若跃马的武山脚下，在挹翠流丹的赣中南，镶嵌着一颗颗闪亮的珍珠。最亮的那颗，是涂姓聚居的汪陂涂村。她是泰和乌鸡的发祥地，是居之者忘忧、游之者忘归的地方。
凤祥汪陂，武山胜景。是谁把美丽的故事一说再说？
吕洞宾炼丹白凤舞
泰和乌鸡是白凤仙子的化身。
相传，吕洞宾等八仙云游至武山，恰逢重阳佳节，处处丹桂飘香，一派祥和景象。武山的风物美景使八仙深深陶醉，相约五百年后重阳节再游武山。
五百年后八仙故地重游，却见武山一带妖魔作怪，瘟疫流行，民不聊生。八仙择武山武叠峰北岩开坛炼丹，以济苍生。经过七七四十九天的修炼，丹药炼成，正待出炉，忽然天昏地暗，妖风大作，仙丹危在旦夕。八仙一面合力与妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身边的侍女——两位白凤仙子携瑶池琼浆玉液下凡护丹。其时八仙与妖魔苦斗正酣，难分高下。两位白凤仙子将琼浆玉液倒于炼丹炉中，八仙顿时功力大增，将妖魔降除。两位白凤仙子却被妖风卷入炼丹池，被烈焰淬炼，皮肉、内脏、骨头俱被烧得焦黑。
吕洞宾深受感动。他觉得，有美好心灵的人，也应该有美好的外表。他给乌鸡披上了一身洁白的羽毛，安上了缨头，毛脚，又给它的耳朵画上了绿色，还增添了几根胡须，以示威严，化成了“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”的乌鸡白凤。为防止妖魔再次兴风作浪，白凤仙子留在人间，为百姓祛病驱邪，造福天下。后被世人誉为救苦救难的“神鸟”。
乌鸡入药始华佗
乌鸡是我国特有的药用家禽，肉质细嫩，味道鲜美。然而乌鸡作为药材使用的首创者为三国名医“华佗”。
据传，当年华佗的母亲身染重疾，为在临死之前见自己的儿子一面，由亲戚陪同赶往徐州。华佗见到母亲面容憔悴，心中愧疚，他含着泪，帮母亲详细诊脉，发现母亲脉象沉迟无力，生命危在旦夕，命人给母亲熬了人参汤。虽情况有所好转，但病情依然危重，
华母自知天命，不想客死异乡，便启程回乡。临行前，华佗叮嘱护送的亲戚：“我准备了人参汤和急救药，路上给我母亲代茶饮用，可防中途故去，我处理完公务随后就赶回家乡。”送走了母亲，华佗把徐州事情处理妥当，就快马加鞭回到家乡，推开家门，所见情景让他大吃一惊：母亲不但没有去世，反而气色大有改善，还与他人相谈甚欢。
华佗喜出望外，便问其原因，亲戚答道：“我们回家路上，晚上经过一个小庄子，庄上只有九户人家。晚饭时，我从一户人家买了一只公鸡熬汤，把您开的药与鸡汤混在一起，让老人家喝了。第二天早上，老人家感觉好了不少，就把剩下的汤全喝了。回到家，老人家的病情就好转了。”
华佗问道：“你买的是什么样的鸡？”
亲戚说：“那只鸡白毛、凤头，皮肉都是黑的，当地人称为乌骨鸡。”华佗想应该是乌骨鸡起了主要作用。他又买了几只乌骨鸡，按照原来方法继续煮给母亲饮用，不久母亲的病痊愈了。之后，华佗经常用乌骨鸡治病救人。
李时珍深山求良方
相传为著《本草纲目》以治病济世，李时珍常常跋山涉水搜求民间的良方与药物标本。一日，他经过一个村庄时，遇到一位妇女因为产后身虚、缺乏滋养而濒危。但他上前把脉时为时已晚。这件事深深地刺激了李时珍，他黯然离开村庄后决心找到一种具有滋补功效，方便百姓强身益体的药膳珍品。
这天，他行至岭南，巧遇一位老者，闲谈中听到这样一个传说：很久以前，王母娘娘的侍女白凤仙子为了给百姓祛病驱邪，造福天下，自愿化身为一对美丽的白毛乌骨鸡，成为有补虚劳、养身体功效的珍禽，逐渐在岭南深山繁衍生息。抱着一丝希望，李时珍立即深入岭南深山寻找乌骨鸡，但很可惜最终因风餐露宿，极度虚弱而晕倒在峡谷之中。当他苏醒之后，只闻见一股浓郁的鸡汤香味。原来，自己被当地村民救起，村民正在煲乌骨鸡汤给他调养身体。这个小村庄正是世代饲养乌骨鸡的世外之地。李时珍向村民说明自己寻找乌骨鸡治病救人的目的后，村民深受感动，于是赠送他一批血统最纯正的白毛乌骨鸡。
深入研究后，李时珍发现乌骨鸡具有独特的滋养肝肾、养血益精、健脾固冲等滋补价值，便将它编入《本草纲目》之中，曰：“乌骨鸡，味甘，补虚，膳食最佳。”
乾隆赐名武山鸡
涂姓是一个很古老的姓氏，可以追溯到大禹时期淮河流域的涂山氏国。晋新吴侯涂钦渡江南至豫章郡，为东南涂氏之祖。
泰和武山汪陂涂村养鸡世家的《涂氏族谱》中记载，其始祖从唐高宗甲寅年间(公元654至683年)就迁居于此地，“武山北岩麓下，松林杂植，森罗左右，溪水汪汪，长年不竭，因名汪溪。地产红冠、绿耳、白毛乌骨鸡，乡人称为羊毛鸡，性最益补，巨家显宦多购求之。”
相传，清朝乾隆年间泰和县武山脚下的汪陂涂村，有个叫涂文轩的秀才，将乌鸡贡给朝廷。乾隆食其鸡，味特美，封涂文轩为两省文宗官职，并将乌鸡赐名为“武山鸡”，定为皇宫保健品。1915年我国选泰和乌鸡到巴拿马万国博览会上参展，因其神圣不可侵犯的尊贵外貌，博得评委和与会达官贵人的好评，一举夺得金奖。第二次世界大战期间，为保护泰和原种乌鸡，当时的科学家还演绎了一个惊心动魄的故事。1983年，泰和乌鸡由国家领导人作为贵重的外交礼品赠送给泰国。可以这样说，至今为止，没有哪种家禽获得如此殊荣。
“乌鸡老人”一世情
武山北岩的汪陂涂村以其秀美、封闭而独特的地理环境和自然条件，培育和纯化了优良的泰和乌鸡品种。但就在其品种逐步纯化的过程中，汪陂涂村一带遭到血吸虫病的侵袭，整个村庄近百户人家惨遭涂炭，幸存者背井离乡，泰和乌鸡也残留无几。直至十九世纪初，一些农户才又在距原汪陂涂村以南一千米处居住，重建新汪陂村。
1934年3月，江西国民政府为谋全省农业技术改进与农村生活的改善，设立了江西农业院，农业院设立了动物生产部。农业院院长董时进，四川人，毕业于美国康奈尔大学，博士，曾任北京大学农学院院长、教授。他对泰和乌骨鸡赞赏有加，加紧了泰和乌骨鸡保种、提纯、复壮的工作。为挽救濒临灭绝的珍贵的乌鸡种质资源，动物生产部于1934派出李宗秩等二位从事畜牧科学的工作者专程到泰和县武山一带作乌鸡资源调查。1936年，江西农业院推广武山鸡蛋280枚，武山鸡142羽。
李宗秩原籍江苏，生于1911年，毕业于江苏农业大学。这次指派，让李宗秩与乌鸡结下了终生之缘：他们从农户手中求购到泰和乌鸡10只(两雄八雌)，带回农业院繁殖饲养。从1934年至1938年，他们繁殖种鸡数百，建成了我国泰和乌鸡品种成型以来第一个初具规模的种源生产场。
1939年，日寇入侵，南昌沦陷，泰和危急。逃难中，李宗秩挑着两笼乌鸡上船。大家说：“你真是个书呆子，命都不要了，还要这几只鸡。”李宗秩感慨地说：“这几只种鸡，可比我的命还重要呀！”李宗秩挑着种鸡，来到新址位于泰和县城西门陈家坪村的江西省农业院继续饲养繁殖。1944年，日寇窜犯赣州，侵扰泰和。在万般无奈的情况下，动物生产部不得不将所饲养的种乌鸡分散到农户中去饲养保存。直至抗战胜利，才将分散到农户中饲养的泰和乌鸡集中起来饲养繁殖。
新中国成立后，李宗秩担任了江西省多所农业院校的教授，在吉安农校教师岗位退休。人们亲切地叫他“乌鸡老人”。直至2006年96岁逝世，这位银须飘飘的老者，一直住在武山，没有离开过汪陂涂村，没有离开过武山鸡。他把自己的两个孙子，取名“千千”“万万”，其意深深，其情昭昭。
白凤于飞今胜昔
作为一种宝贵的家禽种质资源，我国有关部门十分重视扶持泰和乌鸡的发展。1959年，鉴于武山北岩是泰和乌鸡的发源地，在江西省农科院畜牧所的援助下，泰和县人民政府在武山北岩原汪陂涂村废址上建立起我国第一个泰和乌鸡专业化饲养场。至1960年，已形成了一个年产万羽的种鸡场，为泰和乌鸡的发展作出了贡献，使泰和乌鸡得以向我国的大多数省份广泛引种饲养和发展。1979年，又在武山东麓以南，建立了“中国泰和鸡原种场”，这是我国唯一的泰和乌鸡保种单位。
改革开放后，泰和乌鸡迎来了发展的春天。2002年3月25日22点15分，随着“神舟三号”航天飞船升空，我国家禽类生命科学的一次伟大实验也正式开始：9枚泰和乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船，在太空停留7天，围绕地球飞行108圈，进行生命胚胎研究试验。
2002年3月25日晚22时15分，“神舟三号”飞船在甘肃酒泉恒星发射中心成功升入太空。9枚乌鸡蛋随飞船在太空中围绕地球运转了108圈，于4月1日顺利随飞船在内蒙古着陆，被工作人员迅速从舱内取下，空运到北京相关研究部门。经科研人员检验乌鸡蛋完好无损后，立即被送进了孵化箱。经过20天零22个小时的生命孕育过程，4月23日上午9点10分，第一只太空乌鸡在位于北京昌平的实验基地破壳而出。随后，另外两只也陆续出世。成功孵化出来的三只太空乌鸡为一雄两雌，雄的叫“吉”，雌的叫“吉安”“吉祥”，现在已经子孙万千。
风雨中，携两翼雷鸣电闪；晴日里，剪一天飞霞流云。白凤飞，飞向美好明天；白凤啼，唱出时代佳音。(谢新、魏国安、黄从周)
