近日，四川巴中市两县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。其中，通江县一集中熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”，被指打卖肉广告，从而引发热议。(11月23日中国青年网)

　　烟熏腊肉流行于我国川渝等地区，是一种地道的传统佳肴，历史悠久，绵延千年。但其在制作过程中，烟熏是不可或缺的一道工艺。随着城镇化的推进，城区建筑密度高、人口密集，污染物不易扩散，大量熏制腊肉势必会导致油烟扰民。同时，群众搭个简易灶台，产生大量烟火，不仅污染生活环境，也极易产生火灾风险。

　　禁止私熏腊肉，建设集中的环保食品熏制点的出发点是好的。引导居民环保熏制香肠腊肉，减少在街巷和小区遍地开花的熏制行为，从而降低大气污染，改善大气环境质量的最终目的是让群众的生活环境更加干净整洁。此次禁止私自熏制腊制品之所以被推上热点，从便民的角度，服务点过少可能满足不了群众的需求是一方面；更令人费解的是集中熏制，就必须“集中购买”，一家集中熏制点表示必须购买该熏制点的肉才能熏制，这就有利益捆绑甚至利益输送之嫌了，也不难想象，实行“集中购买”会出现什么样的结果。让居民失去了选择权，必然被广大网友所“吐槽”。

　　《中华人民共和国大气污染防治法》规定：“在人口集中地区对树木、花草喷洒剧毒、高毒农药，或者露天焚烧秸秆、落叶等产生烟尘污染的物质的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并可以处五百元以上二千元以下的罚款。”该法法使用的是“露天焚烧秸秆、落叶等产生烟尘污染的物质的”这种表述，其中有个“等”字，若扩大化解释，熏肠产生的烟尘确在其中。但家庭自己制作食用一般都是小规模，以环保为由禁止熏肉、违者处罚有法可依。

　　禁熏腊肉也好，定点熏腊肉也罢，都是一种管理手段。然而，在面对环保和城市管理压力与传统习惯之间的矛盾，要求管理者如果多点换位思想，问题或许就会迎刃而解。禁止私熏腊肉，应站在公众接受的范围内实施。政府提供的配套公共服务必须完善，集中熏制的收费要体现公平合理的原则，让居民真正得到价廉物美的服务。尤其是，集中熏制不能成为垄断，将便民服务变成了一门生意。如果提供的集中熏制服务能让群众感到方便实惠，一定会少些争议。

　　治大国若烹小鲜。熏肉虽是小事，但化解双方的矛盾，却蕴含着大道理。为民办事，不能一禁了之，对于这些涉及地方习俗和人们日常生活的活动，应改堵为疏，只有充分尊重百姓的习惯和权利，主动找到利益共同点，用服务代替管理，才是化解这类矛盾的“金钥匙”，熏肉等小事如此，其他大事亦然。（朱亮）