大江网/大江新闻客户端讯 徐 琦报道：近日，在第三届中国米粉节上，弋阳年糕以其独特的制作工艺和美味口感，引起了广泛关注。作为弋阳最具代表性的特色美食，弋阳年糕展示了多年来弋阳人民智慧和劳动的结晶，代表了文化与历史的传承。

　　据介绍，弋阳年糕采用大禾米作为原料，通过独特的制作工艺，即“三蒸二百捶”，让米饭先蒸熟后捶打再蒸，反复进行三次蒸制和两百多次捶打。这样制作的年糕外观透明似玉、洁白如霜，口感柔韧爽滑，不黏不腻，被誉为食中臻品。弋阳年糕可以采用多种烹饪方式制作，如蒸、炒、煮和烤等，各种烹饪菜品都有其独特的特色，如打茶年糕、素煮年糕、干蒸年糕、桂花年糕和年糕包子等。这使得弋阳年糕成为一道美味佳肴。人们形容它有“三大怪”：既可当饭又可当菜，消化吸收快，代代相传。

　　据了解，在弋阳县委、县政府的领导支持下，弋阳县商务局围绕“弋阳年糕”积极组织开展系列活动，连续两年腊八节牵头举办弋阳年糕节，且反响热烈。在第三届年糕节即将举行之际，弋阳年糕特装馆高调亮相中国米粉节。特装馆以“承匠心艺法，传谷香神韵”为主题，现场展示了列入非物质文化遗产名录的“三蒸两百捶”弋阳年糕传统制作技艺表演，并提供热气腾腾的年糕熟食品尝。此外，还展示了条形年糕、切片年糕、年糕包子和年糕自热锅等多种产品，彰显了弋阳年糕的文化内涵，提升了品牌形象。

　　下一步，弋阳县将以此次展销会为契机，加深省内外年糕行业间的交流合作，进一步展示弋阳年糕的文化特色，并推介其品牌。提高弋阳年糕的知名度、影响力和市场占有率，助推弋阳年糕产业发展迈上新的台阶。