莲花血鸭制作工艺虽不繁杂，但蕴含着鲜明的地域特色和乡野气息。莲花县地处江西西部，北纬27°左右，气候湿润，四季分明，山岭起伏，水泽丰茂，大自然赐予莲花良好的自然禀赋，使其孕育出丰富的物产。

莲花血鸭中，放养的麻鸭是主材，鲜红的鸭血是灵魂，山野的茶油是精髓，劲辣的红椒是必备，自制的米酒是点睛，再配以生姜、大蒜等佐料，通过精心翻炒出锅后，莲花血鸭色泽诱人，喷香四溢，只需尝上一口便让人欲罢不能。

浸润着莲花乡俗的血鸭，俨然是莲花乡间礼遇宾朋的最高规格与至诚礼遇。但莲花血鸭之所以成为莲花人恋恋不舍的味道，难道真的只是其鲜美香辣的味道吗？

在赣西小城，无论是乡野村舍还是大雅之堂，血鸭始终是莲花人表达情感最诚挚最朴素的方式，也正因为这深植于莲花大地的精神根脉，让一代又一代的莲花人无论身处何方，都能秉持积极向上、正气凛然的立身之基，发扬拼搏之魂。

莲花血鸭因血闻名，关于它最初的由来众说纷纭，一说它与民族英雄文天祥集师勤王慰问莲花义士有关；一说因当地名厨曾为清末两朝帝师朱益藩家厨，在京时将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。历史或许难以考据，但无论何种说法，无不寄托着人们对于莲花血鸭文化历史的美好追溯，无不蕴含着人们对于忠孝节义革命气概的崇高礼赞，无不体现着人们对于这片土地的深切热爱。 

见证历史荣光的血鸭，烙刻红色印记的血鸭，带着独特鲜美的味道，穿越源远流长的历史长河，愈加焕发出新的璀璨光芒。

近年来，莲花县委、县政府将莲花血鸭作为乡村振兴、富民兴业重要抓手，不断做响品牌做大产业。“莲花血鸭，赣菜非遗”专题游船亮相黄浦江畔，冠名高铁专列行销全国，不断向每位沿线旅客、他乡游子以及老饕食客们发出热情的讯号。

“一道菜带动一座城”。每年一届的莲花血鸭烹饪大赛，不仅带热了血鸭产业的人气，也将烹饪血鸭作为一种极具内涵与魅力的文化生活方式。政府的大力推动，群众的广泛参与，企业的加快发展，血鸭产业发展进入快车道。大酒店小餐馆，实体店直播间，莲花血鸭这道走出大山的美食，到处都可以看到它日益精美、味道纯正的身影。

无数莲花人在传承拼搏精神，弘扬赣菜文化的道路上前赴后继。“莲花血鸭名厨大赛”十大名厨荣誉获得者刘永灿，在外地务工三十多年，辗转深圳、南昌等地开餐馆炒血鸭。听到政府大力扶持血鸭产业，毅然放弃在外打工的优渥条件回乡创业。莲花血鸭烹饪技艺非遗传承人李国华先生，多年来一直致力于莲花血鸭烹饪技艺的推广。旅居法国创业的莲花儿郎颜彭保，情牵血鸭回归家乡，致力于将莲花血鸭故事传承光大，将莲花血鸭美誉传播海外，将莲花血鸭企业做大做强，创办了知名预制菜品牌，颜彭保联结近千农户，每天消化近万羽麻鸭，让莲花血鸭从田间地头销往全国乃至世界的市场。

“村居原自爽，地又是莲花。疏落人烟里，天然映彩霞”。莲花血鸭无疑是莲花人寻常生活与精神内核的集中写照，蕴含着民族文化、革命文化、生态文化、饮食文化的交织融汇。一勺血鸭热辣入口，让我们细细品味，品出莲花的血性与拼搏精神的赓续相传。