有一种生活叫“晒冬”
“此是东井冈，会师天下壮。”被陈毅元帅赞誉为“东井冈”的吉安市青原区东固畲族乡，位于赣中南五县交界处，是一块被无数革命先烈鲜血浸染的红色土地。
冬日暖阳万物藏，岁月沉香悦时光。每到冬季，东固畲民便要“晒冬”了。一半诗情画意，一半烟火人间，晾晒五彩斑斓的丰收作物，是东固温暖美好的仪式感。
这不，12月28日—29日，第九届东固晒冬会又热热闹闹开启了。
晒冬。
冬季中的火热传统
“晒冬”是东固由来已久的传统生活方式，是秋收冬藏的一个必备环节。
畲乡人“晒冬”的品种大致分为两类，一类为腊味，一类为素味。腊味主要有腊猪肉、牛肉干、腊鱼、香肠、酱鸭，素味则有番薯干、梅干菜、辣椒干、玉米、笋干等。
东固畲族乡是林区乡镇，森林覆盖率达83%。这里山清水秀，养出来的鱼肥美、品质好。进入冬季，腊鱼是很多人家的私藏美味。大青鱼个头大、肉厚、刺少，是腊鱼的首选。十几斤重的鱼，刨去内脏，撒上白酒，将盐味一点点揉进肉里。待到鱼肉彻底晒干，装袋保存，嘴馋的时候拿出一块，去鳞、浸泡，或蒸或红烧，就是一道独特的佳肴。
“晒冬”少不了晒腊肉。肉不能太肥，也不能过瘦，东固畲民自养的土猪肉是最佳选择。选若干块五花肉切成长条状，洗净、晾干表面水分，撒上自酿米烧，放入秘制大料缸中腌制一周左右，待充分入味，再挂到太阳下晾晒。经过晾晒的腊肉仿佛重新获得了生命力，肥瘦相间、晶莹剔透，蒜薹炒腊肉、豌豆炒腊肉、蒸腊肉，美味至极。
“人间美味千万种，唯有酱鸭别样同”。三年以上的水鸭，放养、不吃饲料，这就保证了鸭肉的品质。晾晒前一个关键的步骤决定着酱鸭的颜值，那便是上糖色。上完糖色的酱鸭看起来更饱满，越晒越有光泽。酱鸭的吃法也非常简单，放蒸笼里蒸熟便是一道美味，老鸭肉有点弹牙，越嚼越香，再热一壶老酒，真是悠哉快哉！
农家香肠是每户畲民必晒的一道美味。制作香肠一般选用猪后腿肉，将肉切成小颗粒，按照各自喜好调味，将肉灌进洗净的肠衣内，用棉绳将香肠绑成段，连成串，挂在阳光下，好似一串串红炮仗，喜庆异常、年味十足。
东固还有腊月打黄元米馃的习俗，那些用大禾米与黄元柴灰、桂花、黄栀子、寒冬的井水、茶油熬制的灰碱水为原料加工的黄元米馃，色泽金黄，香糯软滑，在城乡广受赞誉。为便于贮藏，供一年四季享用，畲民将刚加工好的黄元米馃刨片晒干。每当此时，家家门前的晾晒架和楼顶阳台上全是铺满金黄色黄元干的竹笪。
东固人对晒冬有着特殊的情结。“晒冬”，晒的是幸福，是实实在在的日子，是简单平实的生活，是酸甜苦辣咸五味俱全的烟火人生。
畲乡晒冬。
冬阳下的火爆盛会
“冬日暖阳高高照，今年敖上好晒场。薯干榨笋片片笑，腊肉腊鸭坠竹篙。红椒编字显奇观，南瓜冬瓜垒成岛。畲舞表演有特色，游客如流赶敖上。”这首顺口溜反映的是敖上村“晒冬会”盛况。敖上村属省级4A乡村旅游点，是每年东固“晒冬会”的主场。
从2016年到2024年，敖上村连续举办了九届“晒冬会”。敖上村之所以能够成为东固“晒冬会”的主场，与其得天独厚的红色资源分不开。
敖上村是东固革命根据地的核心区域，是第二、三次反“围剿”的主战场。红军第一期无线电训练班在这里举办，红军第一个无线电队在这里成立。还有毛泽东旧居、敖上会议旧址、赖经邦旧居、东固平民银行金库旧址等红色遗迹保存完好。
村子中央，生长着一棵高大遒劲的老樟树。树下的土台是当年的会场主席台，上面立着一块生满青苔的石碑——《军民誓师大会遗址简介》：1931年5月，红军在这棵樟树下的草坪上，召开第二次反“围剿”军民歼敌誓师大会。毛泽东在这次大会上号召军民同心协力，积极做好各项战斗准备，极大地鼓舞了当时东固军民的士气。
如何深挖用活红色资源禀赋？2016年，东固畲族乡党委政府借敖上村建设红色名村这一契机，决定举办“晒冬会”，打造特色农产品品牌。
“东固晒冬会，人们踏歌飞。看那薯片笋干一摊摊，辣椒萝卜一堆堆，猪牛鸭鹅一扛扛，布龙草龙舞狮追……”走进敖上，首先进入眼帘的是一个用红辣椒编成的“畲”字挂在敖上村史馆墙上。
晒场上，一挂挂油光闪闪的腊鸭腊肉冲击着人们的味蕾，一竹匾一竹匾的红薯干通明透亮，还有那白花花的萝卜片、绿油油的青菜等农家田园作物躺在阳光下静静地汗蒸脱水。它们从四面八方汇集一起，摆成“敖上晒冬”四个大字。
晒冬会上，除了晒腊味和农产品，还有畲民“晒”才艺。主会场上，灵巧的畲族姑娘跳着传统古老的畲族舞蹈，引来游客的阵阵赞赏。国家级非遗技艺东固传统造像木雕传承人刘节亮三兄弟，每年都会抓住这一难得的机会，把精美的木雕作品展示出来，向游客进行宣传推介。
敖上动起来了，敖上舞起来了。两天的晒冬会，让昔日少人问津的敖上游客爆满，来了的又来，看了的再看。
顾客正在选购腊味。
冬天里的火红经济
东固人在“晒冬会”“晒”特产，平时也会“晒”地道的山货。“晒冬”不仅吸引着越来越多的游客，也吸引着越来越多的归乡游子。
敖上村回乡创业人员傅增移，以前在深圳从事化妆品行业，事业有成，在深圳早已安家置业。2021年，他看到家乡旅游产业发展得如火如荼，毅然决定回来创业，投资了400余万元，将自家的老房子进行改造，并新建了木屋、星空房等，打造版筑特色民宿，开起了农家乐，还取了一个响亮的名字——傅家大院。
如今，在红色旅游的带动下，傅增移的民宿几乎天天爆满。尤其是在“晒冬会”或“二月二”等传统节日里，一房难求。
今年63岁的左茂松，年轻时在外务工被机器轧断了手，影响生计，日子一直过得紧巴巴的。看到家乡的“晒冬会”人气这么旺，莲子卖得那么火，他义无反顾地回来了，在政府帮扶下流转了50余亩土地种白莲。“过去我家住的是土坯房，这几年通过种白莲赚了钱，盖起小别墅。三个小孩也都买了小轿车。”说起自家的变化，左茂松甚是开心。
“畲乡‘晒冬会’办了九届了，第一届冷冷清清，来的游客不多，两天里，我开的小店只卖出了几百元的货。而最近这几届就火了，我仅卖番薯干、笋干、鱼干、腊肉等干货，每年都能赚到上万块呢！”谈起“晒冬会”，51岁的阙祖源笑容满面。
昔日摩托车进出也困难的闭塞山村，短时间内迎来华丽蝶变，如今已成为“红色打卡地”。据敖上村党支部书记黄小华介绍，在2016年以前，敖上村就是一个空壳村，没有产业，留不住人。自举办“晒冬会”后，村里大力盘活红色资源，筑巢引凤，打造了一条红绿辉映的“乡村旅游黄金线”，很多在外的青年人纷纷“回巢”。
“晒冬会”等旅游活动攒足了人气，敖上村每年吸引8万多人前来体验乡村游，农产品供不应求，年旅游综合收入达到800余万元。
“哎呀嘞……晒的是喜悦与捷报，晒的是丰收硕果累，晒的是欢乐与幸福，晒得游人不愿归……”这首畲乡山歌，和着唢呐的欢快声，和着游人的笑语声，和着畲民的感恩声，醉了夕阳，醉了炊烟，醉了人间。（作者：康美权）
