“黄焖鸡”拿什么挽回消费者

2025-03-15 16:08 阅读

当代江西

遍布全国大街小巷的黄色招牌，位列外卖软件榜单的“顶流”品类，一碗热气腾腾的黄焖鸡米饭，曾是无数职场人的“续命神器”。而就在“3·15”前夕，“国民快餐”杨铭宇黄焖鸡米饭被曝多家加盟店后厨存在食品安全问题。

一时间，“剩菜回收再上桌”“用色素掩盖变质牛肉”“店员无健康证直接上岗”等关键词登上热搜，这个曾号称“中国餐饮连锁典范”的品牌，正在“口碑海啸”中跌落神坛。

杨铭宇黄焖鸡官网首页标榜的“溯本求源、食材好食才好”，与此次暗访曝光的惨状形成刺眼反差，令消费者哑然失笑。这样的黄焖鸡米饭让人如何下口？从郑州20人集体食物中毒到四川外卖惊现老鼠，再到此次剩菜回收事件，这已经不是杨铭宇黄焖鸡第一次翻车，但可能是最致命的一次。

当国务院食安办对涉事门店挂牌督办，当外卖小哥集体“避雷”，当消费者在评论区写下“想到就反胃”，这场风波早已超出单一门店的范畴，它破坏的是整个餐饮行业的信任基础。

事件暴露的不仅是后厨乱象，更是连锁餐饮商业模式的制度性缺陷。据该品牌官网信息，自品牌创立十余年来，其加盟店已遍布全国23个省，门店总数已突破6000家。一面是门店的加盟狂欢，一面是资本在啃食食品安全底线。

总部通过加盟协议，将食品安全责任层层转移，形成了一种类似“击鼓传花”般消解责任的链条。只管加盟收入，不管出品质量，难道是想让6000家门店成为6000个定时炸弹？特许经营本应是标准化与规模化的双赢模式，绝不能成为一场不顾后果的工业化实验，它关系的是14亿国人舌尖上的安全。

食品安全从不是选择题，而是必答题。便携和安全真的难以两全？扩张与品控真的难以兼顾？能创造单日百万单的销售奇迹，却守不住“食材不过夜”的底线承诺，这暴露的既是商家的急功近利，更是对消费者底线的挑战。

消费者不该成为资本扩张的试错工具，食品安全天平上容不得半点资本侥幸。“关停+道歉”只是第一步，全国门店深度排查能否“动真格”，全员强化培训与考核会不会“走过场”，监督机制透明化能否不沦为“一纸空文”，这一系列问题，都考验着“杨铭宇们”的诚意与决心。

餐饮业的现代化绝非门店数量的一味增长，而在于食品安全治理能力的质变飞跃。消费者的忠诚度不在营销噱头，而在后厨监控的死角处，我们在意的，始终只有吃得安心、吃得放心。唯有让监管长出“钢牙利齿”，让管理手握同一把精细化的标尺，让道德成为商业文明的底色，才能让每个人都能毫无顾虑地端起饭碗。（张忠德）

编辑：陈笑笑

审核：倪旻