大江时评：做好“吃”文章，广迎天下客

　　在湘赣交界的青山绿水间，萍乡市上栗县如同一颗被时光温柔以待的明珠，不仅有着流光溢彩的花炮产业，其独特的饮食文化也熠熠生辉。当文旅融合成为时代发展的主题，上栗做好“吃”文章正迎来前所未有的机遇。

　　上栗，除了盛产细腻有韧性的挂面、酥软香甜的老月饼、肉质鲜美的黑山羊、软糯可口的月亮粑粑，还有让人吃了还想吃的麻辣豆皮、酸枣糕、番薯麻片、冻米糖等美食，可谓“餐餐不重样、顿顿吃不腻”。值得一提的是，上栗花炮文化与饮食文化自古以来就密不可分。比如，摆宴席时，在响彻天空的爆竹声中品美食，已成为上栗人乃至全国各地共同的乡愁记忆。这些历经岁月淬炼的饮食传统，不是博物馆里的标本，而是流淌在上栗人日常生活中的文化血脉，让上栗人无论走到哪里，都对家乡有着难以割舍的情感。

　　虽然上栗的美食能让人大快朵颐，但客观来看，当前，上栗饮食产业与之高质量发展的愿景还有一定差距。一方面，上栗的黑山羊、楚山田螺、酸枣糕等传统美食已走出江西，销路还不错，但整体产业的发展格局仍存在“小而散”“优势不明显”“缺乏头部品牌”“没有制定产业标准话语权”等问题；另一方面，年轻一代对传统饮食技艺的传承动力不足，部分“老字号”美食面临技艺失传风险。更为关键的是，上栗饮食文化的故事挖掘、讲述和传播能力亟待提升——许多游客品尝了上栗美食却不解其文化渊源，难以形成深刻记忆点。与此同时，周边地区正将饮食文化作为文旅产业提质增效的重要发力点，比如莲花县营造“莲文化”对外大力推广莲花血鸭、明月山风景名胜区开展的富硒美食体验活动游人如织、万载将本地特色小吃融入烟花销售环节等等，无疑对上栗饮食文化突围形成了竞争压力。

　　为此，上栗要稳住阵脚，在居安思危中对饮食文化产业链改革创新，方能使其富民强县、行稳致远、有口皆碑，让传统美食在当代语境中焕发新生。

　　在全面确保食品安全的基础上，首先，可构建“美食+文化+旅游”的全天候体验模式。比如，在杨岐山景区开发素食文化体验馆，让游客参与制作并了解背后的禅意；在上栗国际花炮文化节、国际创意烟花设计大赛、创意燃放大赛期间打造“舌尖上的节庆”，设计融合花炮元素的特色宴席，以积累游客对上栗饮食文化的情感价值。其次，全力培育本土饮食文化龙头企业，支持“老字号”美食企业进行现代化改造，开发符合年轻人口味的创新产品，如上栗酸枣糕可研发低糖版本、增加文创包装、强化与直播带货平台合作。再次，进一步建好美食地标，在人流量密集的位置整体性打造“上栗美食街区”，集中展示非遗技艺，释放夜间饮食文化消费活力。最后，讲好美食故事，通过短视频、美食纪录片等形式，将上栗饮食与名人典故、民间传说相关联，提升文化附加值。

　　有理由相信，通过产业链整合、品牌塑造、体验升级，上栗完全有条件将丰富的“饮食文化资源”转化为广阔的“文旅消费场景”，让游客因美食而来，为文化而留。而全力做好“吃”文章的上栗，必将以更加开放、自信的姿态，广迎天下客，笑纳四方情。

　　（大江时评特约评论员 潘诚）