筑牢食品安全防线 守护外卖“云端餐桌”

　　大江网/大江新闻客户端讯（通讯员熊贤友）为严格规范“无堂食”外卖餐饮服务经营行为，切实保障群众“舌尖上的安全”，2025年4月15日，南昌市新建区市场监管局组织召开“无堂食”外卖专项整治规范工作推进会。“无堂食”外卖商户代表、外卖平台区域负责人及相关监管人员共80余人参加会议。会上累计发放《食品安全提醒告诫书》《自查自纠表》各60余份，免费发放食品安全封签1000张，以“宣贯+实操”双举措筑牢外卖食品安全防线。

　　直面问题短板，明确整治“路线图”

　　会议深入剖析了当前“无堂食”外卖行业存在的后厨卫生不达标、食材溯源记录缺失、线上平台资质公示不规范等突出问题，明确“三阶段”整治要求：一是自查自纠阶段(4月15日—4月25日)，商户对照《食品安全自查表》逐项整改；二是集中整治阶段(4月26日—5月31日)，监管部门开展线上线下全覆盖检查；三是巩固提升阶段(6月起)，建立长效监管机制。通过细化时间节点、量化整改标准，推动整治工作靶向发力。

　　压实三方责任，构建监管“责任链”

　　会议强调，要构建“平台严审、商家自律、监管严管”三位一体监管体系。一是压实平台主体责任。要求外卖平台严格落实入驻商户资质审核义务，确保100%实现“亮证亮照”经营，同步建立违规商户“黑名单”制度，对多次整改不到位的商户实施强制清退。二是压实商家自律责任。规范食品加工操作流程，重点强化食材采购索证索票、加工场所清洁消毒、从业人员健康管理等关键环节，推动建立“一店一档案”溯源管理机制。三是压实监管执法责任。组建专项执法专班，实施“线上监测+线下核查”联动监管，聚焦后厨卫生、食品添加剂使用、配送环节污染等风险点，每周开展不少于2次突击检查，对违法违规行为依法顶格处罚。

　　会上同步推出监管创新举措——试点“透明厨房”直播监管模式，邀请消费者参与“云端监督”，构建“社会共治”监管新格局。

　　强化闭环管理，打造长效“防护网”

　　针对后续工作，会议明确“四大攻坚任务”：一是建立动态监管台账。对全区“无堂食”外卖商户实施分级分类监管，建立“红(重点监管)、黄(关注提升)、绿(规范达标)”三色管理清单，实施差异化监管措施。二是严格违法违规查处。对检查中发现的食品安全问题，依法下达《责令整改通知书》，对涉嫌犯罪的，第一时间移送公安机关，对后厨卫生“脏乱差”且无整改条件的商户，坚决予以取缔，形成“查处一案、震慑一片”的警示效应。三是推行“食安封签”全域覆盖。联合外卖平台启动“食安封签守护行动”，6月底前实现全区“无堂食”外卖封签使用覆盖率100%，通过“一单一封签”防止配送环节食品污染，封签破损可无条件退换货。

　　此次推进会标志着新建区“无堂食”外卖专项整治全面进入攻坚阶段。区市场监管局将以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，持续拧紧外卖食品安全“安全阀”，推动行业从“粗放经营”向“规范发展”转型，切实守护好群众“云端餐桌”的安全与健康。