“无刺鲫鱼”要来了！九江彭泽鲫“游”出超15亿元全产业链

捕鱼现场。通讯员彭 琴摄

　　九江，这座襟江带湖的城市，丰富的水系孕育了品类繁多的淡水鱼鲜，其中从名字就能窥得一方山水灵秀的，唯有彭泽鲫。这个因选育自彭泽县天然水域的野生鲫鱼而得名的鱼种，因肉嫩味鲜、营养价值高，深受广大消费者喜爱。作为我省当家养殖品种，彭泽鲫不仅获得了国家农产品地理标志，还被农业农村部列入国家水产主推良种，“游”上了千家万户的餐桌。

　　从良种繁育到标准化养殖，从活鱼运输到精深加工，在九江，一条完整的彭泽鲫产业链逐渐形成。这尾承载“年年有余”美好祈愿的“水中珍品”，正通过产业化发展焕发新的生机，续写“鱼米之乡”的现代故事。

　　一尾鲫鱼的基因密码

　　鱼是现点现杀的，煎得外酥里嫩，再搭配辣汤浸煮。鱼肉入口即化，没有土腥味，明明辣得“嘶哈嘶哈”，筷子却停不下来。“五一”假期，来彭泽旅游的王先生一家，让地道的“红烧彭泽鲫”征服了味蕾。

　　“红烧鲫鱼”是一道经典家常菜。在彭泽，一道“红烧彭泽鲫”更显地方特色。

　　“食材是一道菜的灵魂。相较于普通鲫鱼，彭泽鲫口感更加嫩滑鲜美，且具有高蛋白、高钙、低脂、低胆固醇的营养特征，既满足多元烹饪的需求，又契合健康饮食的潮流。”彭泽县农业农村局副局长李界华说。

　　彭泽鲫是我省自主选育的鲫鱼品种，原产于彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖等天然水域。1958年，当地渔民捕获一条13.5斤重的鲫鱼。当时，普通鲫鱼的重量普遍为1至2两，这条“大型鲫鱼”的发现引发了不小轰动，随后其被命名为“彭泽大鲫”。

　　二十世纪80年代，省水产科学研究所和原九江市水产科学研究所(现为九江市农业科学院)采用群体选育的方法，历经七年六代，成功选育出彭泽鲫，成为我国首个从天然野生鲫鱼中选育的鲫鱼优良品种。彭泽鲫具有性状稳定、生长速度快、抗病力强、适应性广、养殖效益高、耐运输等特点。

　　据《2024中国渔业统计年鉴》，2023年全国鲫鱼淡水养殖产量为284万吨，江西省以27.28万吨的产量位居全国前列。从全省来看，彭泽鲫在鲫鱼总产量中占比超70%，并且呈逐年增加趋势，其中九江鲫鱼养殖基本以彭泽鲫为主。

　　作为彭泽鲫选育起源地，彭泽县有“中国鲫鱼之乡”的美誉，彭泽鲫养殖水面达10万亩，每年向全国各地销售鱼苗超15亿尾。

　　春末夏初是彭泽县彭泽鲫良种场忙碌的时候，来采购“夏花”鱼苗的客商络绎不绝。收网、选苗、过秤、充氧、装车……一尾尾鲜活的鱼苗，加紧发往全国各地。“我们每年销售彭泽鲫优质鱼苗12亿尾，占据全国60%的市场份额。”良种场负责人钱铖说。

　　钱铖和爷爷、父亲一家三代人，都从事彭泽鲫繁育、养殖、研究工作。经过三代人的接力，逐步摸索出了一条集育苗、选种、养殖、电商销售于一体的产业发展新路子，带动周边百余户养殖户增收。

　　良种场产学楼的实验室内，养殖盆中，小小鱼苗密密麻麻。“这是新培育的无肌间刺彭泽鲫二代鱼苗，再过一个月左右，就能投入鱼塘养殖了。”钱铖介绍，鲫鱼身上有80根至100根“小刺”，在水生物领域被称为肌间刺，这是大多数人对鲫鱼肉“望而却步”的原因。为了解决这一难题，他们与南昌大学合作，通过基因编辑技术，培育无肌间刺彭泽鲫，稳定地市场化生产、养殖、上市后，吃鱼就不再有吐刺烦恼了。

　　与父辈相比，年轻一代为彭泽鲫产业注入了更多创新活力。在钱铖的努力下，良种场持续扩大规模，已发展为三个分场：一场作为核心育种区，与高校院所合作，专业从事彭泽鲫保种、育种、选种和苗种繁育；二场打造智慧渔业示范区，运用数字化养殖系统等先进技术实现精准养殖；三场发展生态循环农业，通过“稻鱼虾轮作”提升综合效益。

　　传统渔业的现代化转型

　　在彭泽鲫陆基养殖示范基地，一个个养殖圆桶依次排列，彭泽鲫鱼苗在清澈的水中游动。技术人员穿梭其中，实时监测水温、水质等关键数据，观察鱼苗的发育情况。

　　“基地内有68个陆基圆桶，每个池子直径6米、深度1.5米、可容纳45立方米水体，每立方米水体可养殖80斤至120斤彭泽鲫鱼苗。”基地负责人介绍，基地2024年12月投产，配有循环水养殖系统、水质监测设备和智能化管理系统及污水处理设施，能够实现“高产、优质、生态”的现代化养殖目标。

　　一直以来，彭泽鲫养殖以传统池塘主养模式为主，且多为春放秋捕的单茬养殖方式，单产较低，市场供应不均衡。如何让彭泽鲫养殖模式从传统粗放型向集约化、智能化方向转变？

　　“工厂化繁育养殖等渔业养殖新模式，是产业升级的重要路径。”李界华说。2024年，彭泽县成立江西聚成仓农业发展有限公司。这家国有企业携手81家彭泽鲫养殖企业，组成彭泽鲫产业联合体，实行统一鱼种、统一技术、统一销售。“这样能够打破‘一年养一季’的单茬养殖弊端，保证每个时间段都有鲜鱼上市，全年不断供。同时，根据市场行情自由调节，进一步提高收益。”

　　2024年，九江市彭泽鲫产量为6.31万吨，全产业链产值超15亿元，带动1.2万户农户年均增收3万元以上。产量和质量双提升后，构建一个良种繁育、生态养殖、精深加工、品牌营销、文旅融合的完整产业体系，是产业高质量发展必经之路。

　　前不久，江西聚优食品有限公司生产的“太泊湖”品牌开袋即食彭泽鲫鱼块上线某助农主播抖音直播间，仅亮相3分钟便斩获5万单。“这次直播的火爆程度远超预期，再次印证了优质农产品的市场潜力。”该企业负责人盛宾说。

　　走进江西聚优食品有限公司，只见自动化生产线高效运转，工人们正忙着将新鲜的彭泽鲫进行分级、清洗、加工。“我们引进了先进的液氮锁鲜技术和自动化加工设备，能够加工彭泽鲫、花白鲢、黑鱼等水产品，主要生产生鲜产品、休闲食品和预制菜三大系列产品。”盛宾说，作为彭泽县农垦集团重点投资建设的项目，聚优食品已建成1个活鲜宰杀车间和4条加工生产线，年可加工彭泽鲫等水产品9000吨，年产值1.35亿元。通过“线下商超+线上电商”双渠道销售模式，产品已覆盖长三角、珠三角等主要消费市场。

　　“2024年以来，我们建成彭泽鲫工厂化养殖基地、蔓谷彭泽鲫工厂化繁育车间等项目，深加工能力大幅提升。同时，引进京东冷链物流项目，完善了产地储藏、冷链仓储等配套设施。”李界华说，“这些项目提高了彭泽鲫工厂化养殖技术，形成育苗养殖规模化产业化，进一步降低了物流成本，提升了运输效率。”

　　产业之路的升级突围

　　自成功选育以来，在九江，彭泽鲫已推广养殖数十年。然而，随着产业化进程不断加快，彭泽鲫产业高质量发展面临着新的课题：如何在提升产能的同时保证品质，并且进一步提升品牌效应，让这尾“水中珍品”游得更远？九江为此进行着不懈地努力。

　　——科技赋能，打造产业升级新引擎。近年来，九江持续开展彭泽鲫保种、育种、选种和苗种繁育工作，建成国家级良种场1家、省级良种场3家，通过芯片移植技术建立了彭泽鲫亲本数据库。

　　种业是农业的芯片。2016年，彭泽县成立彭泽鲫院士工作站，中国科学院院士桂建芳担任首席科学家，带领院士团队对彭泽鲫生殖、生长、免疫相关基因进行鉴定和克隆，并通过提纯复壮等技术维持彭泽鲫优良性状。2023年，江西农业大学彭泽鲫科技小院在彭泽县挂牌成立，创新服务模式，促进彭泽鲫科技成果转化。彭泽县与南昌大学、华中农业大学、江西省水产科学研究所等科研院所深度合作，建立彭泽鲫“产学研培推用”示范基地，为产业发展插上“科技翅膀”。

　　——品牌打造，提升市场竞争力。为了擦亮这块“金字招牌”，九江市积极前往全国多地开展农产品展销会、推介会等活动，发展电商销售，构建“1+2+N”农村电商销售体系，培育引进多家电商企业，创新“线上平台＋合作社+农民”“电商+旅游＋农产品销售”等新型销售模式。

　　“相较于普通鲫鱼，彭泽鲫营养价值更高、口感更好，但当前市场价格尚未充分体现这一优势。”原九江市农业科学院副院长王建民分析说，通过品牌赋能实现优质优价，不仅能提升产业整体效益，更重要的是可以形成良性循环，进一步提高养殖户收入，创造更多就业机会。

　　“以品牌建设为抓手，我们要让消费者认识到，彭泽鲫不仅是一条鱼，更代表着绿色养殖的匠心、地域文化的传承和品质生活的追求。”王建民补充道。目前，九江市正通过建立标准化体系、强化地理标志保护、拓展高端渠道等措施，逐步拉大彭泽鲫与普通鲫鱼的价格差距，提升品牌档次，带动渔业向绿色高端生态发展。

　　——产业融合，拓展发展新空间。九江市系统深化苗种繁育、鱼种培育、成鱼养殖、产品加工及电商物流五大示范基地协同发展，创新推广“龙头企业＋合作社＋家庭农场＋农户”生产经营模式，全力推进产业规模化布局。

　　在供应保障上，彭泽县投资近亿元建设3.5万吨级水产品仓储冷库和综合交易市场，同时结合工厂化养殖与暂养、“轮捕轮放”等养殖模式，实现了彭泽鲫全年均衡、稳定供货。在产业延伸上，引入龙头企业进行加工包装，对彭泽鲫进行品牌化宣传销售。在文旅消费上，计划推出寻味彭泽鲫主题旅游线路，让游客可体验从捕捞到烹饪的全过程；同时，大力发展亲子研学、休闲垂钓、观光休闲等“农文旅”融合产业，让游客深入了解当地渔业文化。

　　“相信通过一套行之有效的‘组合拳’，我们定能进一步提升彭泽鲫品牌影响力，打造更具市场竞争力的特色产业，让彭泽鲫从地方特产蝶变为产业标杆。”王建民满怀信心地说。

　　江西日报全媒体记者 周亚婧