文化导师基层行｜看，小白菇“征战”大市场

　　每月有200多吨有机双孢菇“走”出菇房，销往广州、深圳等地，并成功入驻盒马鲜生超市、山姆会员店，让产地的鲜味直达百姓餐桌。一朵朵小白菇何以“征战”大市场？5月21日，记者走进位于新余市渝水区南安乡的新余蘑坊菌业有限公司，菇房里有机双孢菇如繁星般簇拥在基料上，散发着清新的菌香。

　　“好水才能‘养’出好菇。”谈起有机双孢菇种植技术，公司董事长廖金牯打开了话匣子，“之所以在远离城区的乡镇办厂房，因为这儿毗邻百丈峰，生态环境好，小白菇‘喝’的是1700米远的山泉水。”此外，有机双孢菇的生长对基料要求极高，其生物基料主要由水稻秸秆、豆粕发酵而成，辅之以进口黑土，一朵朵白菇才能长得洁白无瑕。

　　种得好，更要卖得好。曾经，这一朵朵白菇让廖金牯感到十分“磨人”，三十余载商海沉浮的他，在2017年敏锐地察觉到食用菌的市场潜力，先后投入9600余万元建设有机双孢菇种植基地。然而，2018年企业投产后却没有销路，这让他连连摇头。

　　面对困境，廖金牯没有气馁，他积极与经销商联系，将目光投向了对品质要求极高的香港市场。为了让有机双孢菇顺利进入香港，廖金牯带领团队研究香港市场的食品安全标准和消费者偏好，严格把控种植过程中每一个环节，请第三方检测机构对有机双孢菇进行全方位质量检测，并在相关部门指导下，申办了供港澳蔬菜生产加工企业备案证书和供港澳蔬菜种植基地备案证书，成功将产品打入香港市场。

　　打开香港市场后，廖金牯并未满足。他深知，要进一步扩大品牌影响力，就必须进入国内知名的生鲜零售渠道。他将目标锁定在了盒马鲜生超市和山姆会员店。为了与这两大巨头合作，廖金牯深入研究其采购标准和供应链需求。“高端市场对有机双孢菇的品相和质量均有要求，菇房始终维持温度18摄氏度、湿度85%，让白菇有一个很好的培育环境，并且在一个生长循环期后对菇房进行全面消毒，确保白菇的洁白、纯净。”廖金牯告诉记者，盒马鲜生超市委托的第三方检测机构派专人进驻企业，严把产品品质关。

　　2万平方米的种植面积，年产有机双孢菇2400余吨、产值突破3000万元……随着种植规模的扩大，种植废料该如何处理？廖金牯探索出一条循环农业的新路径：将这些营养价值颇高的种植废料制成有机肥，销售给周边种植果蔬的农户，不仅变废为宝，还串起一条集秸秆生成基料、双孢菇种植、废料回收利用的生态产业链。

　　“我们一年需用2300吨秸秆制作食用菌基料，产生的废料可生产有机肥2.3万吨，这为企业年创收1000万元。”廖金牯笑道。如今，蘑坊菌业已是南安乡的明星企业，吸纳周边100多名村民务工就业。那钢架上一朵朵小白菇好似撑开的一把把致富伞，带领着更多人在乡村振兴道路上奋勇前行。

　　江西日报全媒体记者 邹宇波