5月6日，立夏，在南昌等地有立夏吃米粉肉的习惯，在南昌市新建区松湖镇非物质文化遗产米粉肉深受老百姓喜爱，当地也家家户户都会制作米粉肉。当日，记者来到松湖镇松湖村廖连荣家，他家正在做米粉肉。

记者了解，松湖镇的米粉肉保留了最为古老的米粉肉做法，它以荷叶或生菜垫底，色泽银白纯正，粉糯而清香。因其“有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁”而入选南昌市非物质文化遗产名录。松湖米粉肉已不仅仅是夏天的味道，当地逢年过节合家团聚，还是宴请宾客杯酒言欢，松湖米粉肉都是一道不可或缺的美味，也是外出的松湖人记忆中的家乡味道。

大江网/大江新闻客户端 全媒体记者 王祺 摄

炒制米粉。

磨米粉的米要用早米最佳，加上各种辅料炒制。

廖连荣告诉记者，虽然现在机器磨粉已经普及，但是还是石磨磨出来的米粉最香。

廖连荣告诉记者，蒸米粉肉以五花肉、前腿肉才香。

松湖镇的米粉肉保留了最为古老的米粉肉做法，切好的肉加入米粉、各种调料充分搅拌腌制。

以荷叶或生菜垫底。

一锅米粉肉要经过两个多小时的慢火蒸制。

松湖米粉肉入选了南昌市非物质文化遗产名录，在松湖当地，米粉肉已不仅仅是夏天的味道，也是当地逢年过节合家团聚一道不可或缺的美味。

编辑：黄文静  审核：付婷