在赣州，有句关于本地饮食的话，叫做“咸咸辣辣”，突出地反映了赣州菜的特点。赣州菜用料广泛，飞禽走兽虫鱼花草无所不有，一般以禽畜、水产为主，特点是咸、鲜、脆、辣，突出原汁原味。其中，最具代表性的赣州菜之一当属“醋果子炒大肠”。醋果子炒大肠渔湾里店相关负责人表示：“本店点单率较高的有‘醋果子炒大肠’和‘赣南小炒鱼’两道菜”。

作者：谢京、王馨文

编辑：汪潘倩颖、黄健恒

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