周末，天气晴朗，阳光明媚，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。

　　我跑步路过县城菜市场时，看到一位大妈在卖莙荙菜，她说：“上了年纪的人知道这种菜，铺在芋头上蒸咸肉，味道特别好。”这位大妈的话勾起了我小时候的记忆，尽管现在很难看到莙荙菜了，但那时候这种菜经常出现在家家户户的饭桌上。

　　莙荙菜也叫牛皮菜，它是一种常见的叶菜类蔬菜，根系发达，叶子宽厚，中间的茎粗大可以焖熟吃。莙荙菜富含维生素和多种微量元素，可以清炒、煮汤或者凉拌，口感鲜嫩。

　　莙荙菜在物资不算充裕的年代，是家中常见的食材。在我的老家余江乡下，村后的菜园里种着几株莙荙菜，宽大翠绿的叶片在微风中轻轻摇曳。每次做莙荙菜蒸咸肉时，祖母就会走到院子里，动作轻柔，像是在挑选最珍贵的宝贝似的，精心挑选着最鲜嫩的莙荙菜。

　　那时候家里穷， 若不是逢年过节或者有客人来，我们是很难吃到莙荙菜蒸咸肉的。看到祖母摘了莙荙菜回来，我心里就感到无比高兴。

　　芋头是从菜地里现挖的，带着新鲜的泥土气息。祖母熟练地用菜刀刨去芋头的外皮，露出洁白的芋头肉，再将它们一个个整齐地码放在锅底。咸肉是年前腌制的，经过时间的沉淀，肉质紧实，咸香四溢。祖母把咸肉切成厚薄均匀的片，然后将切好的咸肉片放入米粉中，让每一片咸肉都均匀地裹上米粉，再将它们一片片地铺在芋头上。在咸肉片的上面，祖母会放上之前选好的莙荙菜，那翠绿的叶片像是给这道菜盖上了一层翡翠般的“被子”。

　　灶火熊熊燃烧，不多时，厨房里便弥漫起诱人的香气。我迫不及待地守在灶台边，眼睛紧紧地盯着锅盖，盼望着美味快点出锅。祖母看着我像馋猫似的样子，总会笑着摸摸我的头说：“别急，小火慢蒸，才更入味呢。”

　　终于，在我满心的期待中，祖母揭开了锅盖，一股热气裹挟着咸香、米香和菜香扑面而来。莙荙菜在蒸的过程中，吸收了咸肉片和米粉的油脂与香味，变得滑嫩多汁；芋头也被咸肉片的味道浸透，粉糯绵软，入口即化；咸肉片更是咸香可口，肥而不腻，米粉的包裹让它多了一份醇厚的口感。

　　如今，祖母已经离开我很多年了，但每次想起她，那道莙荙菜蒸咸肉的香味便会在鼻尖上萦绕。即便穿梭于喧嚣繁华的城市，尝遍山珍海味，却再也没有哪道菜能像祖母做的莙荙菜蒸咸肉那般直击我的心房，因为那是祖母对家人深深的疼爱。

　　莙荙菜蒸咸肉这道独具风味的菜肴，不仅是餐桌上的一道美食，更是那段质朴岁月家庭幸福的见证。每当看到它，往昔与祖母共度的时光便如潮水般涌来。这承载着爱与温暖的莙荙菜蒸咸肉，将永远在我的记忆深处散发出无可替代的芬芳 。