（上接第一版）鹰潭市焙烤商会会长詹振华感慨地说：“这几年，地方政府从整合行业协会资源到发展会展经济，从争取资金支持到建立培训学校、研发基地，推动实现‘上下游串联、抱团式发展’。”

　　兴：创优环境

　　上午九点，麦子熟了烘焙学院培训导师、全国第二届职业技能大赛烘焙项目冠军徐伟男准时开课，直播讲授烘焙产品制作技艺，并对学员作品进行点评。在外做了30年糕点的彭胜远，如今重回“新手期”，经常跟着徐伟男“补课”。“现在烘焙行业朝着健康化、国潮化发展，只有不断吸纳新东西，才能做出让顾客认可的产品。”彭远胜说，鹰潭相当于一个“补给站”，源源不断地将新技艺、新产品送到前方门店。针对鹰潭烘焙产业生产和销售两头在外的特点，鹰潭市大力实施“产业布局优化、技术研发攻关、工艺装备提升、市场品牌培育、新业态新模式塑造”五项行动，加快由传统外销向产业落地的跨越。设立贵溪市白鹤湖食品产业园，有效解决了辖区内烘焙企业数量较少且布局分散等问题；投入约2.2亿元打造烘焙特色小镇周塘村，让烘焙产业有了集中展示、可供体验的商贸文旅基地；优化行政许可、金融、水电气等服务，为企业提供高质量发展环境……在园区内的江西七味食品有限公司，数十名工人正在生产线上紧张忙碌着，一个个金黄酥脆的蛋卷新鲜出炉。公司总经理徐初昌说，“我们的产品主要是供给全国各地的烘焙门店，每天仅面粉就要消耗近8吨。”徐初昌也曾是众多在外“果子大军”中的一员，先后在青岛、广州、上海等地开设中式糕点店。2017年，徐初昌回乡创办企业，专攻蛋卷生产销售，成为“果子大军”的后方供应商。短短几年，产品畅销全国，公司年产值已突破亿元。

　　扬：培育品牌

　　泸溪河，是业内专营新中式烘焙的头部品牌，其招牌产品桃酥系列、绿豆冰糕、乳酪蛋黄、老式鸡蛋糕等深受消费者喜爱。其品牌创始人黄进介绍：“泸溪河，是我的家乡‘中国桃酥之乡’——江西鹰潭的一条母亲河，这也是品牌名称的由来。”成立于南京，却溯源于鹰潭。像泸溪河一样，一大批鹰潭籍优质烘焙企业、品牌纷纷涌现。2015年才起步的杭州六贤记，绿豆糕、肉松卷、蛋黄酥等传统糕点广受欢迎，10年间将营收做到6亿元；合肥詹记，从无水蜂蜜蛋糕起家，20多年间从一家小店逐渐发展成为全国拥有161家直营门店的连锁品牌……鹰潭市焙烤商会会长詹振华表示，与2017年相比，目前鹰潭在外发展的烘焙企业门店数量增长近三分之一，产值翻了三番，形成了3万余家门店、80余家亿元以上企业、400亿年产值的特色产业，并涌现出了一批全国知名品牌。2017年9月，鹰潭市被授予“中国桃酥之乡”称号，2023年成功复评。2018年4月，鹰潭市被授予“中式糕点之乡（桃酥）”称号。同月，第一届中国（鹰潭）中式糕点博览会暨首届中国（鹰潭）桃酥节举行。此后连续举办五届，成为中部地区知名的全国专业型展会。从信江河畔到天南地北，鹰潭人用炉火焙制乡愁，如今他们正蓄势待发，在更大的市场书写“赣味传奇”。