■黄良海
 春天，遂川汤湖的主角是茶。谷雨，茶山空蒙，一畦畦茶树，掀起绿油油的涟漪，山川村落披上绿色连衣裙，显得妩媚轻盈。
“春山谷雨前，并手摘芳烟。”采茶农妇斜挎着宽口的竹篓，伫立在茶树前，屏息凝视，低垂着一头被岁月熬煮成灰白的头发，手不停地提断浅浅的新绿。一天下来，数万个重复的动作，手腕酸楚沉重，手指被茶汁染得深绿墨黑，指缝间残留着草木最初的温柔与清芬。
凌晨五点，狗牯脑山晨光稀薄，神茶谷制茶的机械终于可以停下来，歇口气了。从傍晚开始，连续十多个小时的工作，机械喘着粗气。制茶匠人眨巴着熊猫眼，眼球密布着血丝，脸色苍白，难以掩饰熬夜的疲惫。
来到茶农家，喝口春茶，茶汤清冽，茶香悠悠。我看见大厅里摆着一个嵌着铁锅的桌子，不免好奇。
走上前去观察，发现桌子是一个微微向上翘起的斜面，中间挖个圆圈，铁锅下沉其中。桌子右上角放有一把小巧的棕毛刷子。桌子下端有夹层，安装排插和温度调节器。
“这是专门用来炒茶的茶锅。初次杀青，需要300度，二次杀青需要180度。我家世代在土灶上炒茶，烧芦萁、松柴、硬木柴，用手用心去感知温度变化，全靠经验与灵性。现在用电，温度稳定，又干净，好多了。”
蓝哥领我来到后院厨房，那里还有柴火灶，一口茶锅不沾油盐酱醋杂味，锅壁漆黑，隐约间，还能看到道道炒茶的印痕。
再退回到大厅，蓝哥准备炒手工茶。打开电开关，高温预热茶锅。他双臂空悬，手不挨锅边，抓来一把经过初揉的茶青，放入锅底。手掌将散开的茶青聚拢，合并成一团，十指并拢向胸前，操起茶青翻转焖炒。热量集中于茶青，容易使鲜叶枯萎变色，所以要眼捷手快，迅速翻滚、抖动、抛散。聚拢、焖炒、抖散，又聚拢、焖炒、抖散，几个来回，茶叶保留着原有的青绿，又能使口感饱满醇和。
蓝哥穿短袖子，双手舞动，全神贯注炒茶，不经意中，会触到锅边，留下烙印。
“小时候，刚学徒时，手掌被烤起血泡，手臂被烫伤，是常有之事。”
他边说，边拿铲子把炒好的茶叶摊在竹团箕上，又顺手持棕毛刷子刷锅，扫去茶粉末。
茶锅锃亮，锅上的纹理更清晰了。那蜘蛛网般的纹理，由浅到深，从锅边缘向锅心呈现出不同层次的变化。
茶锅上的纹理，如同鲜叶上的脉络，蕴含春雨、夏阳、秋霜、冬雪的节律。
茶锅上的纹理，是高温炙烤，留下来的火的影子。是茶叶摩挲，刻录下来的印痕。
茶锅上的纹理，是茶农的掌纹。一片叶子经过掌心的杀青，经过匠心的揉捻，轻掐慢揉编织成一张如网的生活。
一壶好茶，微苦后有着醉人的清香。慢饮品味，带着一颗禅心，和茶叶缓缓融合，浮躁的心也沉静下来。人间清旷之乐，不过就在一壶茶里。
茶锅上的纹理，几乎无人注意，却也值得品读。