为进一步提升“江西小炒”知名度和美誉度，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造南昌餐饮品牌，促进餐饮行业创新发展，11月2日，第三届“美食洪城”厨艺大赛暨“寻味西湖”美食文化节在绳金塔中心广场举行，140余位大厨同台竞技。 　　满城尽带黄金甲、豫章故郡红酥肉、香辣可乐鸭、小炒瓦灰鸡、丰城带皮牛肉、鳜鱼煮粉……经过一天的现场比拼，“十大南昌创新赣菜”鲜香出炉。 　　 　　□洪观新闻记者 汤亚辉 文/图 　　 　　美食与创意完美融合 　　 　　 　　11月2日6时，厨艺大赛在一片烟火气中拉开帷幕。在大厨的巧手烹饪下，一道道佳肴新鲜出炉，美食与创意的完美融合，展现了大厨们精湛的厨艺。 　　“我们酒店派出7名厨师参赛，准备了14道爆款菜品，波龙烧土鸡、土鸽烩辽参都是创新菜品，对于夺得大奖，我们非常有信心。”来自新建区菜园子景轩酒店的徐华亮说。 　　比赛现场，参加过多次厨艺大赛的贺国权与团队的4名厨师精心准备了8道萍乡特色菜品。赛后，贺国权高兴地告诉记者：“我们的‘小炒黑猪肉’入选了‘十大南昌创新赣菜’，这道菜将在南昌16家‘叶满厨’分店全面推广。” 　　江西工程职业学院大二学生晏世豪是本次大赛的志愿者，负责参赛菜品的传递工作。“我是吉安人，很荣幸能参加这次活动。作为地道的江西人，还是第一次知道江西有这么多名菜，好吃又好看，内心特别自豪。”晏世豪说。 　　“江西小炒”影响力持续扩大 　　在“一县（区）一桌菜”展示区，一名手持单反相机的孩子十分抢眼，只要看到造型别致的菜品，他都会拍下照片。他叫周卓泰，是育新学校四年级学生，听说第三届“美食洪城”厨艺大赛在绳金塔举办，一大早就和妈妈赶来参观。“大厨们做的菜太漂亮了，每一道都是精美的艺术品。之前一直认为‘江西小炒’就是些普通的家常菜，今天真是长了见识。”周卓泰说。 　　“这几天，我尝了几家餐馆的‘江西小炒’，鲜辣可口，很喜欢。今天正好遇上了厨艺大赛，对江西美食有了更深层次的认识。江西不愧是物华天宝、人杰地灵的好地方。”从洛阳来南昌旅游的马女士说。 　　据了解，本次活动内容丰富多彩，不仅有百余位专业厨师现场比拼、“一县（区）一桌菜”地域特色展示、央视《三餐四季》南昌篇菜品展示等，还通过线上投票和线下专业评审相结合的方式，评选出“十大南昌赣菜创新名店”。线上评选由市商务局与美团合作，通过美团平台展示参评门店相关信息，由广大消费者为心仪的赣菜创新门店投票。“江西小炒”持续爆火，全国各地网民积极参与投票，活动影响力持续扩大。 　　赣菜品牌在全国打响名气 　　“与前两届大赛相比，今年的小炒类菜品更多。”南昌市餐饮（烹饪）行业协会副会长兼秘书长傅友平介绍，第三届“美食洪城”厨艺大赛暨“寻味西湖”美食文化节邀请了12位专业评委，确保大赛的公平公正。 　　据南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣介绍，此次大赛通过线上评选，云境生态园（红湾公路店）、时鲜楼（丰和北大道店）等10家南昌本地酒店入选“十大南昌赣菜创新名店”，瓷忆（杭州赣菜中心店）、北京赣南人家酒楼、小江溪（宁波万象城店）、老金记一碗勾魂面（天津店）等10家外省赣菜酒店入选“十大南昌创新赣菜省外特色店”。 　　“第三届‘美食洪城’厨艺大赛的参赛厨师大多是年轻厨师。从评选出的‘十大南昌创新赣菜’可以看出，这些年轻的厨师有技术、有创新。”杨锦荣说，“此次大赛的现场直播，吸引了180多万网民在线观看。从媒体的关注度和线上平台投票也可以看出，‘江西小炒’这个赣菜品牌在全国打响了名气，也证明赣菜走出江西很有底气。” 　　 　　●相关链接 　　 　　历届“美食洪城”厨艺大赛赣菜十大名菜 　　 　　第一届 　　米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、瓦罐煨猪脚、鳜鱼煮粉、卤水白鱼、红酥肉、向塘土鸡、雄鱼头烧豆腐、清蒸大闸蟹。 　　 　　第二届 　　梅岭三鲜香酥肉、十八秒爆炒驴肉、笋衣酿荷包、山菇素鲍鱼、梅岭山珍渔味乌鸡卷、新派莲花血鸭、洗药湖牛肉烩双色豆腐、梅岭菌汤素烧肉、翅汤蝴蝶鱼、荷香肚片。 　　 　　第三届 　　满城尽带黄金甲、豫章故郡红酥肉、鸿运鲍鱼红烧肉、香辣可乐鸭、小炒瓦灰鸡、大鲍片花猪肉、丰城带皮牛肉、小炒黑猪肉、鳜鱼煮粉、萝卜烧肉。