菊黄蟹肥秋正浓，又迎一年丰收季。10月31日9时30分，进贤县军山湖渔岛码头数十条捕鱼船齐发，专业捕捞队将在32万亩的军山湖进行历时数月的捕捞，这也标志着一年一度的军山湖蟹宴正式拉开帷幕。近日，记者多方走访，了解南昌大闸蟹的销售和售价情况，以及大闸蟹相关产业的现状。 　　 　　爬上新台阶 　　军山湖螃蟹丰收 　　产值预计突破5亿元 　　 　　捕捞现场，一篓篓肥美的大闸蟹刚刚被捕捞上岸、活力满满。养殖户忙着将这些大闸蟹精心分拣、打包，然后发往市场。“今年的质量和产量都超出了我的预期，虽然捕捞比较晚，但是单个螃蟹的个头都不小，这种大螃蟹都是按个卖，整体的收入会比去年高。”养殖户陶守防随手捞起一只螃蟹向记者展示，脸上洋溢着满足的笑容。 　　由于持续高温影响，今年大闸蟹普遍受延迟蜕壳、存活率低、产量下降等问题困扰。军山湖大闸蟹能够保持如此高的产量和品质，关键在于全产业链的布局和坚持品牌化、精品化的发展道路。从育种、育苗到放养，每一个环节都经过了精心的规划和实施。 　　“军山湖螃蟹的养殖密度比较小，养殖的区域湖水也较深，并且全程投喂专用配合饲料，包括冰鲜鱼、螺蛳、玉米等，因此养出来的蟹规格大、体质壮、肉质鲜甜、肥满度高。”江西省进贤县鱼蟹开发公司总经理曹勇告诉记者。 　　对于军山湖大闸蟹的销路，养殖户们一点都不愁。开捕前一天，就已经有不少经销商在岸边等候，希望抢到最大最肥的螃蟹。“我今天特意赶早来抢3两半以上的大母蟹，这些都是客户几天前跟我预定的，如果有超过4两的好货，单只价格在200元以上，而且不愁销路。”经销商杨超告诉记者。 　　记者了解到，军山湖大闸蟹产业现拥有300亩河蟹良种基地和32万亩的有机水产品生产基地。今年，进贤县发展河蟹养殖面积40万亩，螃蟹产量预计可达到540万斤，产值突破5亿元；带动发展加盟店72家，4350余户参与河蟹产业的农民户均增收1.65万元。 　　 　　爬出好钱景 　　捆蟹师成香饽饽 收入“很多，很多” 　　 　　眼下大闸蟹进入销售旺季，伴随而来的是挑蟹师和捆蟹师的需求火热。军山湖的大闸蟹上岸后，经过挑蟹师的手，只需三至五秒，就会被分为“三六九等”。“我们的工作就是按照不同品质给螃蟹分类，区分公母、称好重量，分成高、中、低不同的档次。”江西省进贤县鱼蟹开发公司的挑蟹师陈师傅告诉记者，一名有经验的挑蟹师，分拣一只蟹仅需三至五秒。“先看螃蟹健不健全，抓在手上还要看螃蟹挣扎得厉不厉害，是否有活力。再捏捏螃蟹腿，如果捏不动说明肉质比较饱满。”陈师傅说道。 　　据了解，挑蟹师的工作不单单是挑螃蟹，从投苗到成熟时的监控，他们也会全程参与。“分拣对他们来说很容易，很多师傅以前都是养螃蟹的，看一眼，上手掂一掂，大致就能知道这是多重的蟹，误差不会超过10克。他们的主要工作是监控大闸蟹的生长，比如今年气温一直都很高，母蟹的黄一直不能满，这个时候就要师傅们去每个投放点进行采样监控，看螃蟹什么时候第五次褪壳，实时掌控最佳的捕捞时间。”曹勇告诉记者。 　　随着大闸蟹的大量上市，昌万公路旁靠蟹吃饭的商家也到了一年中最赚钱的时候。10月31日中午饭点时，记者来到军山湖云水间生态农业旅游区，虽然不是节假日，但用餐的人依然不少。进门就能看到一整排的水族箱，里面除了一些鱼类，多以军山湖大闸蟹为主，这里不仅能吃蟹，也对外销售螃蟹。 　　在水族箱的一侧，捆蟹师李阿姨的脚边已经放了满满三桶大闸蟹，这些都是食客准备装盒带走的。只见李阿姨一手抓住大闸蟹后盖，一手抽出棉绳，七八秒后，一只张牙舞爪的螃蟹就被“五花大绑”。三张长条凳上，5位跟李阿姨年龄相仿的捆蟹师展现着相同的手速。 　　“不是节假日，要捆的螃蟹不会太多，但每天也有几百只。”李阿姨告诉记者，她们平时除了捆螃蟹，还需要打扫水族箱，客人多的时候，还要充当传菜生。虽然工作量不小，但李阿姨和同事们还是非常开心，因为收入还不错，“我们这个年纪能拿到这个工资还有什么不满足的，捆螃蟹对我们来说就是休息，毕竟都捆熟了。”当问到具体收入，李阿姨只是一直笑着说，“很多，很多。” 　　 　　爬进大市场 　　螃蟹大量上市价格有所下跌 　　 　　大闸蟹分为“三六九等”，价格也有很大区别。随着大闸蟹大量上市，价格相比10月初更加“亲民”了。10月30日8时，记者走访南昌水产品综合批发市场发现，大闸蟹摊位蔚为壮观，几乎占据“半壁江山”，水产经营户都把螃蟹摆在显眼位置。 　　“这些大闸蟹都是今早到的货，现在正是大量上市的时候，价格相当实惠。2两半的母蟹12元一只，3两半的25元一只，要得多，价格还能少一些。”从事大闸蟹生意多年的汇龙清水大闸蟹水产经营户指着摆在门口的螃蟹向记者介绍道，自国庆上市以来，大闸蟹价格逐日走低，目前已经趋于“腰斩”。记者随后走访了市场内多家大闸蟹批发商家发现，汇龙清水大闸蟹水产经营户给出的价格也是市场内统一的售价。 　　螃蟹价格下降后，前来选购的市民也多了起来。正在挑选螃蟹的市民陈女士说：“我们自己吃一般买二三两的母蟹，口感好、价格不高，这两天价格又降了些，准备买点回家清蒸吃。” 　　南昌水产品综合批发市场大闸蟹价格有所下跌，不过市面上部分精品蟹的价格依然坚挺，高品质大闸蟹的客户群体较为稳定，作为大闸蟹中当之无愧的顶流——阳澄湖大闸蟹的价格跟去年差距不大。记者在位于万科时代广场的盒马鲜生看到，140克-160克的散装鲜活母蟹售价为每只52.9元，190克-210克的公蟹售价同样为52.9元，超市工作人员表示，这类精品蟹的价格跟去年差不多，品质也差不多。 　　未来大闸蟹的价格走势如何？曹勇告诉记者，如果大闸蟹进一步大量上市，价格应该还会再降一些,“但是大规格、高品质的蟹产量少，预计不会有特别大的变动。” 　　 　　 　　洪观新闻·南昌晚报记者 许惠臣 文 魏勇剑 图