杨松华

　　妻傍晚下班回家，带一把开乳白色小花的荠菜，恍然记起，明天就是农历三月初三。我们那儿乡下，有在三月三用荠菜煮鸡蛋的风俗。

　　第二天晨起，妻便架锅用荠菜煮鸡蛋。一会儿清香飘起，那是荠菜将春的气息带进我们家厨房。

　　民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”又曰：“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。荠菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。荠菜，别名地菜、地米菜，还被民间叫做护生草，用其根、花、籽入药，可治病。

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”意思是说，城里的桃花李花把风雨当作折磨，一派愁苦，而最明媚的春色，正在溪头一片荠菜花中盛开。辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。荠菜，不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。然而到了三月三这天，没有不开花的荠菜，而且一般不仅开花了还结果了，不过也没关系，只要果还是绿的就还不老。

　　记得我小时候每年的这一天，母亲必定起个大早，去野外田间地角挖一把带着露水的开着小花的荠菜回家，乡下有的是就地取材的条件，所以每每做出来的果蔬必定新鲜。荠菜洗净放锅里，再在其上面放几个鸡蛋开始煮，总见母亲在鸡蛋快要煮熟时，又掀开锅盖，取出鸡蛋逐个敲破壳，复丢进锅内用筷子挑起荠菜盖在鸡蛋上面接着煮。母亲说，这样，荠菜的鲜汁会完全融入鸡蛋内。待鸡蛋熟后，取出一个剥壳，荠菜的清香药味和融入荠菜颜色的蛋白，闻着、看着都十分诱人。

　　有的人家会把荠菜根剪掉，又将茎剪成几段，免得放在锅里同鸡蛋煮时张牙舞爪。而母亲总是连根洗净，将长长的茎叶耐心地盘折几圈，再用几根小绳子捆扎，放锅里就不会张牙舞爪。从这小小细节操作上，可以看出母亲对荠菜这一野蔬的敬畏和对“三月三，荠菜煮鸡蛋”民俗的虔诚至极。

　　因荠菜的谐音是“聚财”，故此，有些地方的老百姓于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，将新鲜荠菜洗净后放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以祛风湿、清火，治腰腿痛，而且还可预防春瘟。

　　荠菜，我家乡人多叫地菜，在家乡所有的野蔬之中，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香。家乡人食用荠菜多为拌、炒、做汤，还可用来做米粑馅儿，均色泽诱人、味道鲜美。听说大饥荒的三年困难时期，荠菜成为家乡人的代粮充饥之物。人们到处采挖它，因它救活了家乡人的一条又一条性命。当时的全中国贫穷之人也视它为宝，所以民谚有：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，饥饿之人不停手。”荠菜成为贫苦缺粮人家的救命粮食，还未待它完全长出地面，就被饥饿难忍的人挖来吃了。在革命战争艰苦岁月中，红军战士、革命群众也用荠菜和杂粮煮成稀饭，成为充饥的上品。

　　由于荠菜可代粮食充饥，因此，历史上那些穷书生和落魄文人都与荠菜结下了不解之缘。“诗圣”杜甫就靠“墙阴老春荠”度过了漫长、艰难的岁月。宋代著名政治家范仲淹，少年时家境贫寒，常以荠菜充饥度日，他对荠菜有着深厚的感情，特地写下了《荠赋》：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”

　　而我最爱吃的就是每年三月三，母亲做的地菜煮鸡蛋。因为小时候，每到三、四月间正是家乡的“青黄不接”，吃一个母亲煮的地菜煮鸡蛋，十分耐饱也十分香啊！

　　如今的商品琳琅满目，各色时令吃食更是遍地开花，如果把一些人还能在三月三吃一个荠菜煮的鸡蛋，看成是他们对这一民俗的坚守，不如说是现代的人们对养生保健的追捧。因为在三月三这天服食“荠菜草”，保健祛病效果最佳，清朝吴其濬在《植物名实图考》“荠”条称：“食肉者可以荡涤肠胃，俗谓之净肠草。”这在现代人看来，荠菜无异于最好的清洁肠胃的“减肥草”了。