南昌东湖区：八一大道一中式快餐店长期违规经营售卖各类凉拌菜

南昌市东湖区八一大道333号（万达广场一楼）小女当家中式快餐店长期违规经营售卖各类凉拌菜，该店厨房里面没有设置专门的凉菜间，厨师每天是在厨房炉灶操作台上徒手制作各类凉拌菜，该店熟食裸卖无遮挡，（该店厨师上岗穿戴随意徒手操作、不佩戴帽子和口罩手套）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求，这就意味着，做凉菜的厨师最好是只做凉菜，而且所有的工具、用具和冰箱都是专用的。厨房操作间卫生脏乱不堪油污遍布，根据《餐饮服务许可管理办法》的规定，做凉菜的餐馆需要具备相应的原料处理和食品加工、贮存场所、设备、设施。且厨房的布局合理，可以确保生熟隔离，防止交叉污染。