眼下，天气渐渐回暖。过了清明，再冷也不会冷到哪里去吧？这不，吃货们有福了。

泥鳅和黄鳝，相比较而言，我更喜欢吃黄鳝。

炒盘龙我的手艺还吃不错的。有一帮吃货至今念念不忘。

今天，姨夫给了我一个惊喜。吃了一顿红烧鳝段，够味道，晚饭也多吃了一点，感觉现在还有点撑。

不过吃是好吃，剖黄鳝我就不太愿意了。滑溜溜的，关键是没有市场上菜贩子的工具好使，总是折腾半天。恐怕这也是我喜欢做盘龙的原因吧。

红烧鳝段，骨头一定要敲碎，千万别扔掉了，带骨头的鳝段更香甜。

红烧鳝段，火一定要旺。滚油下锅，迅速翻炒后放入心仪的配料。我更喜欢放辣一点，这也许是个人习惯吧。大凡腥膻的菜我都喜欢过放辣一点。

不知道你喜不喜欢红烧鳝段？春天来了，赶紧去尝尝吧？