烧香是中国大众生活中的一件大事，具有普遍性和普及性，不仅“阳春白雪”的场合会烧香，“下里巴人”的地方也会烧香，不仅汉人烧香，少数民族绝大多数也烧香。

对天地神佛要烧香，

对各路神仙要烧香，

对放生的动物也要烧香。

弹琴要焚香，

品茗要焚香，

民俗活动要焚香，

家族、宗祠祭拜祖宗要焚香，

家庭祭祖同样要焚香。总之，有事要烧香，无事也要烧香，烧香本身似乎说不出成套的理由，仿佛现代人抽烟饮茶一样。

因此，香焚何处，肯定没有固定的答案。但焚香绝不仅仅是一种简单的民俗，更是一种独特的文化。读书以香为友，独处以香为伴；衣以香熏，被以香暖；公堂之上香可以烘托其庄严，松阁之下香可展示其儒雅；调弦抚琴，清香一柱可导其韵，书画会友、品茗论道，清香一柱可启其智。可以说，香既是一种精英文化，又是一种大众文化。

我去宁都拍摄“非遗”，遇到了天和香业有限公司总经理官海滨先生。他出身制香世家，不仅从父亲手上继承了官家制香的传统，而且闻香悟道，醉心于香文化的挖掘。当然他首先是位制香人，正在采集制作天然“客家香”的原料山苍子。

南方丘陵地区到处可见的茶籽壳，也是他“客家香”的主要原料。

把各种香料粉碎，打成粉状，是做香的第一步。

然后用水把它们拌成泥，

用手工一支一支地做成竹签香，这叫做古法制香。

现在技术进步了，可以半机械化操作，竹签也可以大规模地机械加工。

现在制香时先用大把竹签蘸上水，

然后在香料干粉里沾上厚厚的一层粉，

再用机器把粉滚匀压实。

还有更先进的设备，用挤塑机直接挤出线香，压出盘香。

香制作后接着是晒香，期间要多次人工翻动，让香彻底干透。

经过二三个晴天，香才能晒好。

最后是包装，然后送到消费者手上。

官先生又是一位香文化的爱好者，他特意组织了一次“三江香会”。一盏茶、一缕香，使参加者不仅感受到闻香品香的愉悦，更领悟到香文化中包含的哲理。

作为文化，少不了仪式感。参会之前用菊花点缀的清水，洗净双手，也符合中国历史上庄严儒雅场合沐浴更衣的习俗。

作揖是汉族民间礼节，拱手为礼，是宾主相见常用的礼仪。当然要求按男左女右一只手掌在外，另外一只在后面的手握成拳头，形状犹如跪下磕头，抱拳晃动三下，表示双方磕三次头相互问候。

主持人宣布香会的主要内容，并介绍各位来宾。

主香人向来宾介绍这次香会品香的规则。香会准备了三款香料，分别称为“贡江”、“赣江”、“长江”，请各位来宾依次品赏。然后拿出第四款香料，请来宾鉴赏香型属于哪条江。

助手将三种不同的香料分别放进三个恒温的电子香炉，在120多度的温度下，香料发出不同的淡淡香味。

品香时，双臂与地面平行，一手平放在香炉底部，托起香炉，炉口微微朝向自己，另一手掌弯曲围在香炉口缘使香气聚集，再低头靠近香炉，心平气和，缓缓吸气，细细品香。

这就是宋人提出的“鼻观”概念，宋人说“鼻观”时要有“犹疑似”的审美意识。古人也把闻香叫做“听香”，他们认为“闻”是人的主动行为，而“听”是被动地接受香的信息，当然这里听的不是外在的声音，而是发自心灵的感受。在似有似无之间，用鼻去观、用心去听，才能把握这种灵动之美，这种超越物质形式之外的精神。

有人说，香是一位年长的哲人，“鼻观”、“听香”，与他娓娓而谈，你能感受到生命的乐趣、生命的智慧和生命的厚重。

香是一位宜人的红颜，“鼻观”、“听香”，与之相遇相知，你能感受到生命的美丽、生命的幸运和生命的诗意。

香是一位天真的孩子，“鼻观”、“听香”，与他相嬉相伴，你会感受到生命的蓬勃朝气、生命的轮回更替和生命的滚滚不息。

大家已经品赏过三个香炉，了解了不同的香气。现在开始品赏第四个香炉，确定它属于三个当中哪一味香型。

品赏之后，大家把自己的答案写在纸上，也把自己的感悟留在心间。

助手依次收走各人的答案，也分享着大家的感悟。

然后把这有形的答案、无形的感悟全部递给主香人。

主香人将各人的答案抄录在一张宣纸上，这是香会闻香品香的记录，更是品香者心灵的交流。

在抄录完大家的答案之后，这张不大的宣纸上，主香人庄重地盖上了三枚红色印章。

主香人宣布第四炉香的香型是“赣江”，六位来宾中有四位答对。当然记录只有一份，按规则送给记录中排名最前的那位答对者。

虽然记录只有一份，但在颁发前来宾可以依次传看。

这位小妹也是答案正确者，虽然无缘得到记录，但能与之同框，也感到无上荣光。

主香人颁发完记录，香会就到了尾声。

香，灵动高贵又朴实无华，奇妙深邃又平易近人。

东坡先生云：“一炷烟消火冷，半生身老心闲。”这不但是闻香的写照，也是人生的感悟。

明代扬州人周嘉胄撰写了《香乘》一书，共28卷。作者赏鉴诸法，旁征博引，凡有关香药的名品以及各种香疗方法一应俱全，历代香论、香诗也大多辑入，可谓集明代以前中国香文化之大成。阅读《香乘》，当然要传承和提升香的制作技艺，更要传承制香、用香、品香、鉴香中所包含的文化。人生如香，制香、用香、品香者的个人经历、人生追求不尽相同，对香的感觉、感知、感悟也会异彩纷呈，这正是香文化的可贵之处。

（熊盛文摄）