抚州是中国江西省的一个美食之都，拥有许多独特的地方美食。以下是我总结出来的10种到抚州不容错过的美食：

1.南丰水粉：南丰水粉是江西南丰县的传统特色小吃，以细腻的米粉、清爽的鲜汤、鲜嫩的鸭肉和香辣的调味料为特点。这种美食通常会加入豆皮、卤蛋、豆腐等多种配菜，口感鲜美，十分适合在炎炎夏日食用。

2.鱼头火锅：以鲜嫩的鱼头为主料，搭配上多种蔬菜、豆皮等食材，加上特制的麻辣汤底，味道极其鲜美。

3.抚州米粉：抚州米粉是抚州的特色小吃之一，口感软糯，味道鲜美。这种美食通常与炒肝、卤蛋、豆皮、酱牛肉等搭配食用，非常地道。

4.藕丝糖：藕丝糖是抚州的特产之一，以新鲜藕为原料，糖浆熬制而成。它的特点是口感香甜，咀嚼时有脆脆的感觉，非常受人们的喜爱。

5.酒卤鸡：酒卤鸡是抚州的一道传统名菜，选用本地土鸡，以红曲米、花雕酒等独特的调料腌制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

6.霉豆腐：霉豆腐是抚州的特色小吃，由豆腐和霉菌发酵而成，口感香味独特，食用时搭配辣椒酱和蒜泥食用更佳。

7.临川牛杂：临川牛杂是一道抚州的传统名菜，选用本地新鲜的牛肚、肝、肺、心等杂碎制成，口感鲜美，入口即化。

8.冻米肉丸：冻米肉丸是一种传统的抚州小吃，由糯米粉、肉末、豆腐干等原材料制成，再加上特制的酱汁调味，口感鲜美、香糯，食用时冻着吃更加爽口。

9.粉蒸肉：选用本地猪肉，搭配上酱油、糖、豆腐干等调味料，用糯米粉蒸制而成，口感香糯、肉质鲜嫩。

10.火腿菜饭：选用抚州本地特产的火腿，加入蔬菜、米饭等食材，炒制而成，口感香醇。

总之，抚州是一个美食之都，无论是传统的特色小吃还是现代的美食创意，都值得尝试。