酸枣糕又名山枣糕，是上栗人十分喜欢的一种传统特色果点美食。

上栗家处丘陵或山中的乡村农户，门前屋后大多都生长着山枣树，它是一种落叶乔木，有的一二十米高，树干比水桶还大。到了秋天，山枣树上结满了山枣，未成熟的山枣绿晶晶的，成熟了的山枣则变成黄橙橙的了。

深秋，收获山枣的季节到了。村民们将采摘的山枣留下部分自己做山枣糕，剩余的都运到上栗街头卖，也算是一笔可观的土特产收入呢。

上栗民间历来有做山枣糕的习俗，据上栗有关资料记载，上栗制作山枣糕已有一千多年的历史。相传，杨岐寺的始祖方会法师（996-1049），将采摘来的野山枣，配以可以驱寒散热的野紫苏叶、薄荷等中药粉末，制作成山枣糕。用以招待来寺的远客和信士。在长期的应用实践中发现，山枣具有良好的开胃、健脾、生津止渴等作用。长期食用，可以调理中气，对脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等病症有一定疗效。《本草纲目》中对南方野山枣的药用价值也有专门记载。

上栗人几乎家家户户都会做山枣糕，尤其是农村妇女，更是得心应手。

制作山枣糕的食材，除了山枣果外，还要配以紫苏粉、甘草粉、辣椒粉、薄荷叶粉、白糖等。这些原料各按一定比例配置。

其制作工艺，一般要经过蒸枣、捣烂、去核、和料、採料、成型、切片或捏丸、烘干或晒干、包装等过程。随着现代科学技术的发展，山枣的制作工艺有的已实现无菌操作和机械化生产。

山枣糕作为上栗一种历史悠久的传统特色果点美食，古往今来，深受人们的喜爱。勤劳、大方、热情、好客的上栗人，现在已开发出了山枣糕、山枣丸、山枣片、山枣糖等，且风味都各有特色。如果你有幸到上栗做客，而没有吃到山枣糕，那简直将遗憾一辈子。因为山枣糕那酸、甜、香、辣、辛的韵味，是别的地方任何果点都无法替代的。