抚州，作为江西省的璀璨美食之星，以其独特的地理环境和深厚的人文历史底蕴，孕育出了别具一格的饮食文化。在这片土地上，你可以尽情领略各式各样的地道小吃，每一道都承载着独特的味道和风味，让人回味无穷。接下来，就让我们一起探寻抚州的十大名小吃，感受这座城市的美食魅力吧！

1、黎川灌芯糖

黎川灌芯糖是江西省黎川县的传统小吃，历史悠久，制作精细。它采用麦芽发酵熬成的糯米糖（麦芽糖）作为外皮，内裹以芝麻、黄豆粉或炒熟的面粉等馅料，经过手工拉制成长约1.5寸的小圆条管状白色糖果。灌芯糖色白如玉，口感松脆，甜而不腻，落口消融，是黎川地方特色小吃的杰出代表。其独特的制作工艺和美味口感，深受游客和当地人的喜爱。

2、黎川芋糍

黎川芋糍是抚州市黎川县独具特色的民间小吃。它选用易煮烂的芋子，无论是蒸熟还是煮烂，都能完美展现其独特风味。经过去皮冷却，芋子尚有余温时，便加入适量精细碾磨的红薯淀粉，混合揉匀，直至形成柔软的面团。随后，将面团摘成小巧的胚子，内馅根据个人口味自由搭配，经典的组合包括冬笋、香菇、猪肉和葱花，有时也加入茭白、目鱼等海鲜，制作出的芋糍香辣可口，美味无穷。

3、南丰水粉

南丰水粉，作为江西抚州地区的特色佳肴，其选材严格，制作工艺独特。这款美食完全由大米精制而成，不同于一般的江西米粉。通常的江西米粉是通过水煮将晾干的粉干软化后，再进行炒制、拌食或浇汤食用。然而，南丰水粉独树一帜，它在制作完成后立即配送至南丰各小吃店，保证了食客们能在清晨享受到最新鲜、最原汁原味的水粉。这也是南丰水粉之所以仅在南丰当地才能品尝到的独特魅力所在。

4、抚州米粉

5、临川牛杂

临川牛杂是江西抚州临川区的特色美食，历史悠久，享有盛誉。这道菜选用牛的内脏如牛肚、牛肠等，经过精细处理，搭配当地特色的辛辣调料如干红辣椒等，烹饪出香辣可口、鲜嫩多汁的佳肴。临川牛杂以其独特的口感和风味，吸引了无数食客前来品尝。无论是作为小吃还是正餐，临川牛杂都是一道不可错过的美味。

6、如意糕

如意糕，作为抚州独具寓意的传统糕点，其精髓在于精选的糯米粉与桂花、芝麻的巧妙融合。品尝一口，你能感受到那绵软与韧劲并存的独特口感，仿佛每一口都在诉说着抚州的风土人情。细细咀嚼，桂花的芬芳与芝麻的醇香交织在一起，弥漫在口中，甜而不腻，令人陶醉，成为品味抚州不可或缺的美味之选。

7、浒湾油面

浒湾油面，源自江西抚州金溪县，历史悠久，自古便是当地美食的代表。其选用上等面粉，经过精细的十多道工序，包括和面、调料、搓条、过油等，手工制作而成。浒湾油面以其爽滑细腻、烹调不糊、口感不粘而著称，且易于消化，深受食客喜爱。其独特之处还在于微风晾干，保持了面条的原汁原味。

8、临川菜梗

9、藕丝糖

10、抚州羹丸子

抚州羹丸子，是抚州独有的美味佳肴。选用上等猪肉，经过精心调制，挤成丸子状，再于滚水中煮熟，随后放入特制的浓郁汤汁中浸泡。这道菜品口感鲜嫩，丸子咬下即化，汤汁鲜美，令人回味无穷。它不仅是味蕾的享受，更是抚州饮食文化的缩影。每一口都能品尝到抚州人对食材的珍视和烹饪的匠心。无论是节日聚会还是日常餐食，抚州羹丸子都能为餐桌增添一份独特的风味和温馨的氛围。