文/南昌熊明

凌云书院，坐落在南昌南外环高速下面的富山街上。院墙高耸，造型古朴。典雅庄重，巍峨壮丽。青砖黛瓦，古木修竹.庭院轩敞，可以与天地对话，可以和花草缠绵。凌云书院还修建了一个鸿铭台，高朋满座之时，架起麦克风便可以吹拉弹唱，才艺表演，嗨翻天。

凌云书院是一座有五百年历史底蕴的老字号书院，始建于明朝嘉靖三十四年（1555年），重修于清朝乾隆20年（1755年），重建于2018年。五百年的历史烟云，五百年的人世沧桑，之所以能够屹立至今，源于凌云书院所在地虎山殷家村强大的文化基因。该村历史上曾经出过六位进士，而殷奋进先生则是改革开放通过高考改变命运的读书人。他有情怀、有担当、有学问、有眼光，他饱读诗书，苦练书法，成为南昌知名的文化名人和书法家。他主动承担起恢复凌云书院的历史重任，绳其祖武，光前裕后。

我们走进凌云书院，殷奋进正在二楼挥毫泼墨，为友人书写条幅和福字，悠哉游哉，真是自在神仙！

殷奋进先生领着仁兄张总参观书院的庭院，酒庄和凌云食府。我趁此机缘，到得凌云食府后厨，观摩厨师挥锅铲，颠大锅，烈火烹油做美食的全过程，好比在两军对垒的战场，实地观摩了一场激战。

但见气炉嘶吼，呼哧呼哧赛牛叫。火焰喷射，蓝色妖姬舞翩跹。厨师们右手挥勺，忙而不乱。左手掂锅，烈火烹油。锅碗瓢盆，叮咚作响。蒸煮炖炒，从容应对。一座厨房，恰如战场。鼙鼓震天，画角声声。十面埋伏，步步惊心······由此可见，厨师一职，非力大者不可当，非胆大者不可为。沉稳大气，平和淡定。指挥若定，处变不惊。乃厨师从业者必备的要素。

凌云食府最大的特色还在于其浓郁的文化氛围，每一座包厢，都用一位历史上著名的艺术家的名字命名，颜真卿、米芾、八大山人、黄公望、苏东坡、赵孟頫等，包厢里墙壁上悬挂着书画名家的字画原作真品。在这样翰墨飘香，充满艺术氛围的环境中就餐，无论是达官贵人、名商巨贾前来就餐，又或是接待普通市民的亲友团聚，凌云食府都能很好地让八方来客宾至如归，彰显品位，让顾客们在觥筹交错中感受书画艺术的熏陶，畅想兰亭雅集的雅趣，尽享尊贵，美妙无比。正如殷奋进先生所言：无论贫穷与富贵，都要有诗和远方！

链接凌云食府名菜

富山水磨豆腐：富山特有的水磨豆腐，上好的黄豆，精挑细选，水磨而成。口感特别绵密。经过大火二十分钟慢炖，热汤翻滚，数次翻身，反复熬制，再移入小石锅内，文火慢炖，方才大功告成。鲜香入味，豆香味十足。

金榜题名鸭：采用散养的下蛋老鸭，放入两个土鸡蛋，香浓、回甜。明朝天启年间，殷家祖先带着四罐腌制的鸭子进京赶考，和抚州、庐陵、九江三地的才子同行，大家一路上品尝过殷家的鸭子，结果都金榜题名，荣归故里。这道菜也就代代相传，成为了十里八乡美食爱好者追捧的“金榜题名鸭”。正宗土菜，肉嫩味鲜，成为凌云食府的招牌菜。