一口 爆汁西米肉丸：Q 弹软糯的极致诱惑

美食天地中，总有一些佳肴，能如魔法般瞬间捕获你的味蕾，西米肉丸无疑就是其中的佼佼者。它口感奇妙，一口下去，外皮软糯粘牙，内馅多汁，肉香四溢，让人一旦尝过，就根本停不下来。下面，就给大家详尽讲讲这道简单又美味的家常菜的做法。

食材准备

要做出美味的西米肉丸，食材挑选可是关键环节。我们得备好 300 克前胛肉和 100 克五花肉，这种 3:1 的肥瘦配比，能让肉丸口感格外鲜嫩。另外，一块嫩豆腐也不可或缺，它会赋予肉丸更嫩滑的口感。3 勺红薯粉以及 100 克西米，也是制作这道菜必不可少的食材。

调味准备

为让西米肉丸滋味更为丰富，调味步骤可不能马虎。准备 1 勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉，再切好姜末和葱花备用。这些调料相互配合，将为肉丸打造出别具一格的风味。

详细制作步骤

1. 调制肉馅：先把备好的肉剁成细腻肉末。接着，加入捣碎的嫩豆腐，嫩豆腐能显著提升肉丸的嫩滑度。随后，倒入红薯粉，再把准备好的所有调料加进去，按顺时针方向搅拌，直至肉馅抱团上劲。这个过程得有点耐心，充分搅拌能让肉馅融合得更好，口感也会更紧实。

2. 浸泡西米：西米的处理有门道，把西米放冷水中泡 1 - 2 分钟就行，千万别泡太久，不然西米容易碎。泡好后，将西米沥干水分备用。

3. 搓丸裹米：取一勺调好的肉馅，用手搓成小丸子。然后把小丸子放到沥干的西米里，轻轻滚动，让丸子均匀裹满西米。

4. 蒸制出锅：先在盘子上刷一层油，防止丸子蒸的时候粘连。把裹好西米的丸子整齐摆在盘子里，等水烧开，将盘子放入锅中，用大火蒸 15 - 20 分钟。蒸好后别急着出锅，关火焖 2 分钟，这样丸子口感会更晶莹剔透。

贴心小贴士

1. 肉馅里加豆腐是让肉丸鲜嫩的关键，如果怕制作时肉丸散开，可适当多加点红薯粉。

2. 西米不用煮，泡软后直接用就行，蒸过之后的西米会变得透明 Q 弹，口感超棒。

3. 给大家推荐一款超赞的蘸料搭配：生抽、香醋、香油和小米辣混合而成。它既能解腻，又能提升肉丸风味，为这道美食增添更多层次的味道。

这道西米肉丸不仅做法简单，味道还十分鲜美，不管是作为家庭日常菜肴，还是在朋友圈晒一晒，绝对能收获无数点赞。大家不妨赶紧动手尝试，让这份美味在舌尖尽情绽放。

话说，作为一个热爱摄影又痴迷美食的吃货，我都好久没发美食长文了，实在有些惭愧呀。 #笨鸟爱美食#