说到冒菜，就不得不说说天府之国成都的冒菜。这里的冒菜，被称作“一个人的火锅”，足可见冒菜有多么被受欢迎。

成都有一种冒烤鸭，也是最具本地份儿的，采用卤水浇灌大锅翻煮，烤鸭咬一口，香酥得很，那是寻常烟火的滋味，更是亲朋邻里龙门阵的开始。

成都本身不烹制烤鸭，但是成都人的改良与创新，加上陈年卤水，大火烹煮，吃起来卤香爆浆，成都人所称之为的市井烟火气莫过于此。