1️⃣.🔪切菜土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块。切好的茄子中放入一勺干淀粉，翻拌均匀让茄子表面附着干淀粉。😊

2️⃣.🍳锅中多放油，油热放入茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右炸至金黄，青椒炸10秒左右.🔥

3️⃣.🥣调料汁💧 准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，适量盐（根据个人口味调整）😋

4️⃣.🍳锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入料汁再倒入炸好的蔬菜充分翻拌均匀，然后大火收汁出锅。