景德镇最著名地方传统名菜，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡宰杀后腹内填满各类佐料，用荷叶包扎好，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶裹住埋入热窑塾渣中煨烤。鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。