2024年武宁县美食嘉年华活动，经过各位选手们激烈的比拼，整个现场不仅弥漫着美食的香气，更是凝聚了选手们的匠心独运与辛勤付出，经过现场50位大众评审代表投票选出的武宁十大名菜，充分展示了武宁地区丰富的美食文化。

　　东林乡——牛皮哨子东林

      “牛皮哨子”的做法与修水哨子在材料和形状上都有差别，牛皮哨子皮薄馅大，纯红薯粉做皮子，煮熟为透明，可以看见馅料的颜色。不同于上尖下圆的修水哨子，牛皮哨子形状为元宝形，有点像饺子，个头比饺子大，盛一个哨子在碗里，头尾像鱼一样翘出碗沿，在年节时候上桌显得极为吉利喜庆，也是东林最朴实真诚的待客佳肴。

　　石门楼镇——石门猪脚

　　据说因为当时天下首富沈万三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不满，所以皇帝知道沈万三喜欢吃猪脚就非常高兴，觉得终于有办法整一整沈万三了，于是隆重设宴，并且通告万三说是给予奖赏请他带来制作好的猪脚并且来赴宴，沈万三听到后很高兴，所以早早来赴宴。沈万三刚落座，皇帝就迫不及待地请厨师端出沈万三精心准备好的一道菜就是红烧猪脚请沈万三先品尝，朱元璋有心想加害沈万山，朱元璋突然指着猪脚对他说：“这是什么菜？沈万三差点就吐出猪字了，如果沈万山回答是“猪脚”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山脚’，请皇上品尝。这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，躲过一劫，万山猪脚，现在叫【红烧猪脚】就由此名声大噪并且流传百世，今人也喜欢这道传自宫廷的名菜和他的传奇故事。

　　武宁宾馆——什锦汤

　　什锦汤，原名“八宝什锦汤”，实际上它的组成并不止八样，说它“什锦”倒是较为确切。它的制作方法是将筵席上所准备菜肴原料，每样取少许，斩成沫状，按其菜料的耐火程度下油锅爆炸后加肉汤，佐料煮开，起锅前用红薯淀粉加水搅匀倒入锅中勾芡起锅盛于大口碗中，放入熟花生米沫，油渣沫、荸荠沫，鸡蛋花、葱花、熟芝麻等，这道红黄青白黑五色俱全的什锦汤使你食欲顿开，馋涎欲滴。

　　“什锦汤”的原材料来源武宁山区的纯天然、无公害的山地货，资源广、易取易存。制作工艺简便易学，推广快，并具备较高的食用价值和经济价值。几百年来，什锦汤成为武宁地方特色佳肴，世代相传。什锦汤寓意好运、平安、合家团圆。在武宁，无论红、白喜事，逢年过节，亲朋聚会都少不了什锦汤这道传统名菜。

　　罗坪镇——山珍菌味煲

　　山珍菌味煲作为罗坪经久不衰的家常菜，选用采自九岭山上的椴木香菇和黑皮鸡枞，为还原菌菇最原始的口感和滋味，仅放入土猪肉和最简单的调料生姜，大火快炒后，紧接着放入砂锅小火慢炖，烹饪后的菌菇香滑可口、软嫩入味，闻之馨香，食之鲜美，且富含多种营养物质,有助于提高人体的免疫力,增强抵抗力,预防感染和疾病。

　　鲁溪镇——山背辣椒粉

　　在武宁被称作“山背辣椒粉”，其材料主要产自武宁鲁溪镇北屏村和双新村等高山辣椒制作，保留了高山辣椒辣中带甜的口感，是山背山上土特产的杰作。其制作方法简单，将辣椒粉放入锅中加适量水加油熬煮约10分钟，然后放入适量猪油渣和香油，再煮5分钟，最后加入适量盐等调味品，直至将水熬干后便可出锅。香喷喷的，辣中带甜是一道很好的下饭菜。

　　清江乡——肉丝薯粉坨

　　这道薯粉坨的菜，是相传一位母亲为即将出远门的儿子所作，这道菜将家常萝卜丝、青菜、薯粉等一起下锅翻炒，出菜时所有食材都黏糊在一起，吃着吃着儿子想到连一道菜都这么难舍难分，自己却要离开留下老母亲一人，顿时泪流满面，出门时一步三回头，依依不舍，为了尽孝，最终男子还是没能离开。

　　为了弘扬儿子的孝道，将其家门前的这座山命名为回头山。这道菜也因此流传下来，因人做法各异，食材不定，但出菜时讲究将所有食材黏糊在一起，寓意为不离不弃。关于这道菜的由来就是这样，欢迎各位评委稍后品尝。

　　澧溪镇——鸿运连连

　　经过近几年的发展，澧溪的白莲产业已初具规模，在澧溪村、北湾村和牌楼村形成了千亩莲田，并衍生出了莲芯茶、莲子酒及全莲宴等等，其中鸿运连连这道菜就是利用白莲的最新创作。此菜选用太空白莲产出的莲子为主料，营养价值极高，含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质。莲子青皮白肉，代表着纯洁的心灵和美好的生活，一粒粒莲子，搭配桂花蜜勾芡，入口即化，香甜粉糯；加以洋葱和黄瓜雕刻出的荷花和莲叶为之点缀，宛如荷塘美景一般赏心悦目。此菜为我们澧溪鸿运大酒店独创推出，加之“莲”与“连”谐音，所以命名鸿运连连。

　　新宁镇——干锅翘白新宁镇位于武宁县城南大门，修河与西海决定了新宁镇丰富的水产资源，其中翘白肉质鲜嫩，常常被用来干锅烧制，简单处理后的翘白肉鲜味美。

　　杨洲乡——板笋炒肉

　　杨洲乡山多竹多，自古以来板笋是为当地一大农特产，用板笋炒腊肉也是杨洲一道富有特色的名菜，味道香美可口。

　　鲁溪镇——腊肉炖豆腐子

　　在武宁山背过年家家户户都要做腊肉和豆腐子，是过年的必备食物，由此可见腊肉和豆腐子的影响。其制作方法简单，将腊肉清洗干净，整块冷水入锅，开大火水沸后取出切片，在煮腊肉时切好葱姜蒜辣椒，炒锅小火烧热加一点点猪油，把切好的腊肉下锅煸炒至出油，然后下葱姜蒜辣椒炒香，加入豆腐子和开水焖煮15分钟左右，最后5分钟开大火收汁到适量水量，根据咸淡加适量生抽、老抽即可出锅。在山背腊肉炖豆腐子上桌，必是贵客来临。

　　罗溪乡——石耳肉丸汤石耳因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，且有养阴润肺、凉血止血、清热解毒等功效。罗溪当地常用石耳炖鸡食用。

　　船滩镇——船滩大块肉

　　船滩地处武宁西部，处于湘赣鄂三省交界之处，山清水秀，船滩镇的畜牧业以生猪养殖为主，当地人民喜食用鲜猪肉制作的各种美食，大块肉就是猪肉菜中的佼佼者。

　　石渡乡——狮子头

　　老祖宗传承下来一种美食，挑选肥瘦相间的上好猪肉切成黄豆粒大小的肉丁，下锅炒出香味，将萝卜焯水断生后切丝，加入精心调配的香料，与豆腐搅拌均匀后，再拌入红薯淀粉，揉成丸子形状，上锅蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可食用。此狮子头鲜香可口软糯香滑，深受食客们的喜爱与推崇.