大江网/赣州头条客户端讯 记者廖云萍报道：年夜饭是全家围坐一起热热闹闹的年夜团圆饭，是团圆和欢乐的象征，充满了家和爱的味道，既是享受满桌的佳肴盛馔，也是在享受那份欢乐的传统年俗。中国人对年夜饭的仪式感也饱含了对家的思念，家人们能够聚到一起，共同品尝美味菜肴，喜气洋洋过团圆年。

　　2月9日，记者走进符女士家中看见，有的帮着收拾桌子，有的帮着挂灯笼、贴春联，而在后厨，符女士正忙着制作年夜饭，洗菜、切菜、炒菜……都忙得不亦乐乎。大红的灯笼高高挂起，喜庆的春联写满祝福，厨房里升腾起袅袅炊烟，暖意浓浓，述说着人间烟火气，更充满了浓浓的年味。

　　“开饭咯！”最期待的时刻到了。大人小孩都围坐饭桌前，桌上都摆满了佳肴：肉丸、炖猪蹄、红烧鱼、红烧肉、鲜蔬小炒、油酥果子、水果拼盘……年夜饭的每道菜都有特别的寓意，具有地方特色。年夜饭上要吃鱼，寓意年年有余；红烧肉，寓意鸿运当头；红烧鸡，寓意吉祥如意。而在江西宁都，有一道菜是宁都人年夜饭上必不可少的一道菜——宁都肉丸。

　　宁都肉丸是伴随宁都人一生的特色美食，对于宁都人来说，宁都肉丸不仅是味蕾上的享受，更是时光里的美好记忆。宁都肉丸有汤肉丸、拌肉丸、切片爆炒等多种吃法，肉丸口感爽脆、劲道十足，肉香四溢，再加上香辣浓郁的辣椒酱，令人回味无穷。相传宁都肉丸的来源，也是因为南迁的客家人，期盼太平盛世，举家团圆，制作出了这圆圆的肉丸，寓意团团圆圆、幸福美满。

　　宁都肉丸的做法也十分讲究，精选新鲜的猪后腿肉，洗干净后去皮切成小块，放入绞肉机，肉绞碎后，再准备些农家本地的红薯粉，将红薯粉和水搅匀至无颗粒，按一定比例倒入绞肉机再搅一次，最后舀起盛在大盆内，放置一个半小时左右。其间，开灶生火烧水，待锅内水沸腾，再用手抓起从虎口撮出个头均匀的肉球，放下水中煮，待丸子都浮上水面，宁都肉丸就煮熟了。

　　灶糖连年粘，窗花见团圆。年夜饭尝的是美食，话的是家常。伴随着一声声爆竹的声响，大家在吉祥团圆饭中，共同迎来崭新的一年。

编辑：李坚  审核：李薇