袁州区金瑞镇：小小油酥饼 传承家乡味（图）

　　大江网/大江新闻客户端讯 徐路报道：中秋节临近，月饼迎来产销旺季，在宜春市袁州区金瑞镇，流传着一种美食——油酥饼。这种源自古镇历史的传统点心，不仅承载着金瑞人的记忆，更是逢年过节、婚丧嫁娶、走亲访友时的必备佳品。以其独特的智慧和手艺，将简单的面粉和菜籽油，做成层次分明、香脆适口的酥饼，让人一尝难忘。

　　走进金瑞镇的杨氏安文食品店，油酥饼制作技艺的传承人杨安文与家人们齐齐上阵赶制月饼，一边用柴火熬煮豆沙，另一边，搓团、压扁、包馅、压饼……大家加班加点地制作传统手工豆沙月饼，现场一派繁忙景象。

　　据悉，杨氏油酥饼制作技艺已有100多年历史，并于2024年2月6日入选宜春市袁州区第八批区级非物质文化遗产。作为第五代传人，杨安文自幼就开始接手父亲的饼店，而手艺也是父辈们手把手传授下来的。

　　杨安文家的油酥饼具有皮薄、馅足、软腻、香甜和质感口感双佳的特征。既保留了五仁月饼坚果层次分明的特色，又带有特色口感，肉含量达到30%以上。每年秋天，许多人都会惦记起杨安文家油酥饼这一口沉甸甸的幸福。

　　“我家祖上三代都是制作油酥饼、月饼等传统小吃的，是制饼‘百年老字号’。父亲也是制饼老师傅，我不想让这门手艺到我这代失传了。”凭着一股子热情和韧劲，杨安文传承至今。现在他经营的金瑞镇安文食品经营部生产的油酥饼已有10多个口味，希望大家在品尝美味的同时，感受非遗的魅力，共同守护这份珍贵的文化遗产。