每到9月

“大闸蟹”便成了热搜上的常客

作为往年中秋节餐桌上的“流量王者”

今年受持续高温天气影响

阳澄湖大闸蟹将缺席中秋节

预计9月下旬开捕

消息一出网友纷纷留言

市场上可以买到螃蟹

甚至有人已经端上了餐桌

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现在的螃蟹是哪里产的？

不妨一起来了解下

大闸蟹那些鲜为人知的故事

 

你的大闸蟹或许来自沙漠

论知名度和产量

江苏省可谓是业界“顶流”

不仅手持“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌

还是我国大闸蟹的最大产区

全国每8只大闸蟹

就有1只来自江苏泰州兴化

其实，除了江苏

大闸蟹还有很多低调的“产量大省”

这里不得不提

最近火出圈的“沙漠螃蟹”

新疆和田县

地处塔克拉玛干沙漠边缘

这里独特的土质

富含水产养殖所需的养分

今年，当地从江苏空运了3吨蟹苗

经过4个多月的养殖

现在已经开始捕捞上市

据新疆某海鲜水产公司负责人介绍

“螃蟹刚上市就供不应求，一天一个价”

“新生代”水产大省这么拼

只能说英雄不论出处

美味才是硬道理

 

大闸蟹爬上餐桌到齿间生香

转化率仅为2‰

我国每年约有70多亿只大闸蟹被吃掉

平均下来，每人可分到5只

但你可能不知道的是

1公斤大闸蟹蟹苗

理论上能培育出16万只大闸蟹

但实际上，能爬上我们餐桌的

不足2‰

为什么呢？且往下看↓↓↓

大闸蟹在成长过程中面临诸多考验

包括蟹苗成活率、生长环境管理

疾病防治、运输储存等多个环节

这些因素共同影响了大闸蟹的产量

而一只成功爬上餐桌的大闸蟹

可食用部分比例也仅有25%~40%

相当于一只4两（200g）的螃蟹

能吃到肚子里的仅有50~80g

如此难得大家且吃且珍惜

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哪里是大闸蟹真爱粉的集中地

说起哪里的人最爱吃蟹

有线下扫码点餐平台

提供的数据显示

2023年

全国店名中带蟹的餐厅、店铺

有近4成集中在长三角地区

其中，江苏省的数量占比最高

以15.03%位列冠军

上海市、广东省

分别以14.66%、11.17%位列第二、第三

大闸蟹都被做成了哪些美食？

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大闸蟹除了味道鲜美

营养价值还很丰富

其维生素B2含量是肉类的5~6倍

维生素B1含量比一般鱼类高出6~10倍

这么棒的秋季顶流美食

你想好怎么吃了吗？

 

编辑：吴梦婷 审核：李薇