江西的年味！真香！
“年味最浓的地方，是在餐桌上”
江西自古以来便是鱼米之乡，物产丰富
江西人对美食研究颇深
11个设区市各有千秋
过年常吃的美味佳肴有哪些
今天一起来探索一下
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南昌菜
以鲜辣为主的口味
是在继承历代“文人菜”基础上
发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”
咸香柔软的腊肉
配上藜蒿独特的淡香
吃上一口，唇齿生香，回味无穷
是南昌人年夜饭桌上的必备菜品
福羹是流行于江西一带的地方名点
始于元朝，香气浓郁
荤素搭配，羹浓味美
每年正月初七吃褔羹
寓意一年福气盈门
九江北临长江，南倚庐山
得天独厚的地理位置
赋予了它丰富的美食资源
石鸡不是鸡
是指长在山间泉涧的棘胸蛙
因其肉质可与仔鸡媲美
长在石中，大家就叫它“石鸡”
庐山石鸡色泽深黄，肉质细嫩
香味浓郁，口味甚醇
九江茶饼起源于唐代
是“江西四大糕点之一”
色泽金黄，小而精
薄而脆，酥而甜
景德镇
小伙伴们都称之为“瓷都”
除了制瓷，这儿的美食也独具风味
冷粉、饺子粑、碱水粑是许多瓷都人的最爱
碱水粑是景德镇的特色美食
以前只有在过年的时候才会吃
将碱水粑切成薄片炒着吃
是下酒的一道佳肴
景德镇特色菜瓷泥煨鸡
选用当地的土鸡
用荷叶包裹好后裹上一层瓷泥
放入窑中慢慢煨烤
鸡肉吸收了荷叶的清香和瓷泥的独特风味
鲜嫩多汁，别具一格
萍乡的嗜辣的程度
在江西也算数一数二
在萍乡，可以说是
“铁打的辣椒，流水的菜！”
莲花血鸭作为江西特色菜之一
是萍乡最出名的佳肴
这道菜色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩
其中鸭肉往往剁得很碎
吃起来鲜辣可口
盐果子是赣西地区
尤其是萍乡地区的土特产
是一种历史悠久、有着独特风味
和地方特色的的手工制作即食食品
水果、蔬菜甚至野菜、酸枣等
均可作为制作原料
新余菜独有创意
普通的食材在新余人手中总能
“化腐朽为神奇”整出“新余味道”
麻辣鸭头不仅仅是新余人的最爱
近年来更是风靡全国
香辣入味，吃起来很是过瘾
仙女湖鱼头是当地的招牌菜之一
仙女湖水质清澈
孕育出的鱼肉质鲜美
鱼头个大肉多
用它熬制的汤浓白如奶
喝上一碗鲜美的鱼头汤
寓意着新的一年团团圆圆，幸福美满
鹰潭
享有“ 道都”、“铜都”、“创客之城”等美誉
是龙虎山的所在地
“龙虎山道菜”
也是江西最具特色的菜品之一
泸溪河水质良好，清澈见底
河中的鱼没有泥腥味，美味至极
做茄子干的手艺
是鹰潭人祖辈一代代传承下来的
至今已经500年的生产加工历史
复杂的制作工序，鲜香味美的馅料
不管是哪一种都奠定了
它在鹰潭美食中地位
赣州这座千年古城
在宋代古城墙、郁孤台、老浮桥
等古建筑下
还隐藏着诸多客家美食
宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸
是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜
意指团团圆圆、美满幸福
给新的一年赋予了新的意义
三杯鸡是赣州地方传统名菜
因烹制时不放汤水
仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯
故得名
肉香味浓，甜中带咸
咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强
江南佳丽之地，文物昌盛之邦
宜春有着“月亮之都”、“亚洲锂都”之称
这里的美食远近闻名
万载剁肉最重要的食材
就是万载本地种植的辣椒
俗称“黄椒”，肉厚体长
鲜辣椒辣中带甜
晒干了更是香辣无比
和蒜苗、五花肉炒制即可
丰城冻米糖“香、甜、酥、脆”
外观平整、洁白晶亮、
清香爽口、入口消融
一口就是童年的味道
上饶自古就有
“八方通衢”和“豫章第一门户”之称
这里名山古村众多，美食也别具风味
龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软
更爽滑，更易入口即化
是弋阳人民家家户户
过年期间不可缺少的美味
余干辣椒炒肉绝对是最下饭的一道菜
余干辣椒炒肉所用的辣椒
为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣
具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点
是在江西大街小巷的大小餐馆
都可以吃到的一道佳肴
“吉泰民安”之意的吉安
是举世闻名的革命摇篮井冈山的所在地
自然风光独具风姿
人情韵味同样大放异彩
以竹笋为主要材料
烹饪的做法炒菜为主
口味属于家常味
以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长
安福火腿腿身饱满
皮薄肉嫩，精多肥少
色红味香，经久不变质
精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹
是年夜饭必不可少的佳肴
千古梦都，自是孕育出醉人“梦之味”
世世代代的抚州人将智慧赋以食物
才有如今这踏踏实实的抚州味道
一碗芋糍端在手里
红的辣椒、白的葱头
绿的葱花、黄的姜丝
碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍
色香味俱全
临川牛杂
鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻
在抚州，早上吃泡粉也要放点牛杂
可见抚州人民对牛杂的喜爱
