小兔子“蹦”出大产业——90后“江西兔哥”的乡土智慧

　　灶膛里的火苗欢快跃动，油锅发出滋滋声响，李性全熟练地抄起锅铲轻轻搅动。腊兔肉与红椒在锅中翻腾起舞，浓郁的肉香裹挟着醇厚的茶油香，迅速在空气中弥漫开来。

　　从汽车销售员到兔产业带头人，这名被网友称为“江西兔哥”的90后新农人，其转型之路充满了乡土智慧。2017年，家住上栗县鸡冠山乡的李性全，敏锐捕捉到花炮产业转型升级的机遇。他大胆租赁原用于花炮生产的厂房，将其改造成现代化兔舍，并推行“公司+合作社+农户”的模式，开启肉兔规模化养殖之路。

　　当时，上栗县肉兔养殖产业正处于飞速发展期。短短几年，大大小小的兔舍如雨后春笋般在乡间拔地而起。上栗兔肉逐渐成为当地农业特色主导产业，年出栏肉兔达150万只，综合产值突破亿元大关，成功跻身全国名特优新农产品名录。其中，腊兔等特色产品借助互联网远销全国各地。在良好的发展环境下，李性全抢抓机遇，很快就在肉兔养殖产业中脱颖而出。

　　“活兔每斤13元，加工成腊兔后每斤能卖到75元，附加值几乎翻了一番。”李性全算着账，眼中闪烁着希望的光芒。他深耕“产加销”一体化模式，从精心选育体重3公斤以上的活兔，到腌制、晾干、熏烤等一道道精细工序，再到全力打造冠山腊兔品牌，每一个环节都精益求精。当传统工艺与现代管理创新融合，深山里的腊味走出上栗，在2024年赣湘边兔肉美食文化节上占据“C位”，吸引众多游客慕名前来品尝。

　　面对电商发展的浪潮，“江西兔哥”始终走在前列。直播间里，李性全操着一口质朴的乡音热情介绍：“冠山腊兔，采用茶树柴火烟熏技术，色泽金黄诱人，肉质紧实有嚼劲，喜欢的家人们赶紧下单。”叮叮的声音陆续发出，订单源源不断。一季度，直播间累计销售腊兔(活兔)超2万只。

　　舌尖上的“兔能量”还在不断释放。2月，李性全巧妙借助与“中国辣都”城市IP合作签约的契机，创新推出“手撕腊兔”“腊兔辣酱”等爆款产品。他将萍乡“无辣不欢”的地域特色融入兔肉加工，将兔肉美食端上更多人的餐桌。“我要让冠山腊兔成为全国食客都喜爱的美食。”李性全满怀信心地说。

　　如今，李性全正全力推进兔肉深加工工厂建设，同时着手扩建冷链物流中心，希望能让冠山腊兔的香气飘得更远。“乡村振兴，既要保留‘土味’，又要增添‘潮味’，我们得让传统手艺紧跟新时代的步伐。”李性全坚定地表示。

　　炉火不熄，腊香悠悠。一只小小的腊兔，不仅映照出一名新农人的执着坚守，更见证了一方产业的蓬勃兴起。在乡村振兴这份答卷上，“江西兔哥”李性全正书写着属于自己的精彩篇章。

　　欧阳林 江西日报全媒体记者 陈记昌