传说朱元璋军队粮草供应不足,士兵将捉上来的大胖头鱼（鳙鱼）放在行军锅里煮熟后，把仅有的调料拌在煮好的鱼头身上，部队吃完后恢复了元气，一举打败了陈友谅。后经改进，专门采用鳙鱼头蒸熟后浇汁而成。当年毛主席在庐山也曾盛赞此佳肴。