取上好塘藕切丝，辅以银鱼和调料煸炒，是临川的一道名菜。蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵，总爱到当地的温泉酒馆享用临川藕丝。离开温泉后常叹：“药不过樟树不灵，藕丝离开临川不香”。