大江网/大江新闻客户端讯 通讯员吴环环报道：食品安全是家长们最关心的问题，也是余干县第六幼儿园一直以来高度重视的工作重点。六幼从制定食谱到采购食材，食材公示、食材烹饪、餐具消毒等等一系列环节，环环相扣、层层过关，保证孩子们吃到绿色健康、美味可口的饭菜。现在，让我们一起走进六幼，感受一下食堂工作流程的规范管理吧！

　　 严把食材验收

　　当清晨的第一缕阳光升起时，食堂阿姨已经抵达工作岗位，迎接幼儿园食堂忙碌的工作。

　　每一样食材都经过采购员与供应商的详细对接、厨师与每日行政人员的对接，确保质量的稳定、数量的对应。

　　清洗、切配

　　食堂工作人员认真、仔细地择菜、削皮、清洗、浸泡，将食材切成适合的形状备用。在对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须以幼儿安全为原则，大小要符合孩子的食用要求。不同种类的食品原料、切配好的半成品与加工的盆框、工具生熟分开清洗、贮存，避免相互污染。

　　精心烹饪

　　厨师每次在进行烹调前都会认真检查待加工食品。如果发现有腐败变质的情况，则不得进行烹调加工。在加工熟制食品时要烧熟煮透，加工时食品中心温度不得低于70度。

　　食品留样、记录

　　专人负责食品留样工作，每种留样食品至少125g，留样食品封存48小时并及时记录好留样时间、留样人、菜名等。每日严格把控，做到有记录有痕迹。

　　取餐具

　　班级保育老师每天轮班取餐具，负责餐具分配，保育员老师取餐具严格按照食品卫生标准，取餐具之前进行手部消毒，佩戴衣帽、一次性手套、口罩方可取餐具，取得的餐具全部放入保洁盒防尘。

　　分餐、出餐

　　食堂工作人员在出餐前严格按照食品卫生标准，将烹饪好的食物按照班级人数依次进行分餐并送入熟食间，保育员从取餐口领取食物并将其送至班上。

　　陪餐

　　午餐陪餐制度也是食品安全重要一环，幼儿园行政人员每天轮流陪同幼儿就餐，在陪餐过程，了解幼儿用餐情况，对于反馈的情况和建议及时做好记录，及时改进。

　　餐后漱口、散步

　　餐后漱口也是孩子每天的常规动作，能养成幼儿良好的卫生习惯；餐后散步，促进肠胃动一动，消化食物，午睡更安心。

　　食堂卫生消毒工作

　　食堂内所有餐用具使用前后都进行清洗消毒，定位存放，保持清洁；同时，将已消毒的餐用具和未消毒的餐用具分开放。存放过程中，餐用具使用密封的保洁柜，保洁柜在用前先进行消毒。

　　食品安全管理

　　从源头上把控好食品安全，幼儿园每天会对厨房的安全管理进行排查，上级各食品安全监督部门也会不定期来园抽查食品仓库、食堂环境等，对该园的食堂安全管理工作给予了肯定。

　　食品安全关系到幼儿园全体师生的身体健康，保障食品来源和加工食品场地的安全卫生一样重要，余干县第六幼儿园将持之以恒为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境，让幼儿吃得健康，家长放心，让我们共同努力，为孩子的饮食健康保驾护航。