一到夏天

“山河四省”的人

对豆橛子的“恐惧”可谓深入骨髓

甚至还有网友提议

签订《互不赠送豆橛子条约》

还有一首《山东豆橛子之歌》

火遍全网

 

 

 

“吃不完，根本吃不完！”

 

民间俗语说

“夏吃豆，胜吃肉”

豆橛子，也叫豆角、豇豆

因山东方言里豆角的发音

接近于“豆jue子”而得名

 

早上干炒豆橛子

中午豆橛子炒鸡蛋

晚上豆橛子焖面

豆橛子炒肉

豆橛子焖地蛋（土豆）

……

 

 

一连吃几天

打开冰箱

还是满满当当

让人忍不住怀疑

这豆橛子是不是背着人

在冰箱里偷偷繁衍？

 

 

之前

河南一家动物园里

甚至连熊都在吃豆橛子

 

即便如此

每到“苦夏”时节

山东人饭桌上还是少不了一道名菜

凉面条拌豆橛子

 

 

除了干煸豆橛子

麻汁拌豆橛子

豆橛子水饺等

还有不少“风马牛不相及”的吃法

 

比如

豆橛子贝果

豆橛子北极贝刺身

豆橛子纳豆

真是一口吃哭

 

 

被豆橛子硬控，是有原因的

 

豆角是豆科豇豆属植物

种植范围广、生命力强

根据品种的不同

早的六月底就能上市

晚的能撑到九月初

 

作为舶来物种

豆角在我国有上千年的栽培历史

李时珍在《本草纲目》中曾称赞

“此豆可菜、可果、可谷

备用最好，乃豆中之上品”

它富含蛋白质、维生素

为酷暑中的人们补充了必不可少的营养

口感既清香，做法又多样

 

 

豆橛子的优点突出

好养活、收成多

它的“缺点”也明显

一茬接一茬

根本吃不完

 

 

据统计

单单山东省

豆角全年产量就有180万吨左右

成为重要的出口农产品之一

而小小的豆橛子

背后是集种植、收购、加工、销售为一体的

十亿级乡村振兴特色产业

 

 

防中毒，要煮熟

 

此前

一份全国各省份食物中毒人数排名名单中

云南省高居榜首

第二名就是山东省

 

云南吃菌容易中毒是真的

山东是咋回事？

除了饮酒、海鲜等因素外

不少人指出心中的答案

“不会是豆橛子没炒熟吧”

 

的确

生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分

如皂素和植物血凝素

可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状

 

为确保安全

豆角烹饪前需洗净

烹饪时须煮熟煮透

加热至豆角失去生绿色

不能贪图色泽或脆嫩的口感

而减少烹煮时间

 

 

如果中毒不久，症状轻微

可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐

或大量饮用温开水自行催吐

中度以上的中毒者需及时送医救治

 

编辑：陈拾梅 审核：温小强