在美食的江湖里，南方人对米粉的热爱，恰似北方人对饺子的执着，那是深入骨髓、难以割舍的眷恋。稻米，这一普通的主食，经过一道道手工制作流程后变成细腻爽滑的米粉，再配以各地独具特色的调味与浇头，舌尖味蕾勾动脑海心弦，让人瞬间找回那份久违的归属感与温暖。对每一个鹰潭人来说，一碗家乡牛肉粉就有这样的魔力，不仅是饱口腹之欲的美味食物，还凝结了浓郁的乡情，成为鹰潭最生动、最亲切的代言。

鹰潭牛肉粉，以其鲜香浓郁的风味和爽辣筋道的口感闻名，汤底、米粉、浇头、配菜是一碗地道牛肉粉的“四大金刚”。大块牛骨加上中药材与香料调味，慢火熬煮而成的鲜亮浓汤是风味的基础；本地米粉提前发好随时备用，入口细腻柔韧、滑而不断；切成方块的筋道牛肉与秘制香料、辣油充分混合，时刻等待与米粉相拥的讯号；再辅以腌菜、黄豆、香菜和葱等点睛佐料，一经品尝，必定让你久久难忘。

鹰潭牛肉粉的独特之处不仅在于工艺，还有它讲究的搭配。鹰潭的粉铺大都会额外提供一小碟酸萝卜、海带丝或新鲜榨菜，用以解腻提鲜，又或者搭配上小笼包、炸油条，让碳水爱好者大呼过瘾。而随着食客口味的追求与店家热情的创造，在牛肉粉的基础上，黄豆粉、牛骨粉、肥肠粉也成为如今外地游客在鹰潭游玩必须打卡的美食。

可能大家有所不知，这碗看似寻常的牛肉粉并非一朝一夕的创造，而是经过了漫长的时间积淀，与鹰潭这座城市的发展轨迹深深嵌连。鹰潭地处江西东部偏北、信江河畔，被称为“火车拉来的城市”，浙赣、皖赣、鹰厦三条铁路在此纵横交错，320国道、206国道穿城而过，独特的区位优势促成了商旅往来的繁盛。据说，早期来自川蜀的商贩将牛肉烹饪技艺带入鹰潭，而本地人将牛肉与米粉巧妙结合，受到往来工人和商旅小贩普遍好评。从老码头到客运站，从街头巷尾到家庭厨房，多元交汇的“美第奇效应”促成了鹰潭牛肉粉的诞生与闻名。

在鹰潭，这一碗牛肉粉的意义早已超越了口腹的享受，而成为一种生活方式，一种情感纽带，一种关于家的记忆，它凝聚了本地人的智慧与勤劳，记录了城市的变迁与发展。对于许多在外的游子而言，逢年返乡或临别远行都会约上三五好友嗦上一碗醇香鲜辣的牛肉粉，一边品粉，一边谈论过往与未来。味蕾上的牛肉粉记忆就像是随身携带的行李，无论游子身处何地，它总能将他们拉回故乡母亲般的怀抱。

如果有一天你路过鹰潭，不妨停下脚步，坐在街边的小店，点上一碗牛肉粉，静静感受汤的热气氤氲，品味粉的柔滑绵长，感受这座城市的烟火气息与浓郁的生活韵味。

编辑：陈笑笑

审核：倪旻