12月16日，第三届中国气象旅游产业发展大会在江西省新余市举行。本次大会以“开启文旅产业的气象智慧之旅”为主题。江西省政府党组成员陈小平为大会致辞，他表示，江西在气候生态旅游工作的创新性、价值实现性方面表现出色，通过科技创新体系支撑，实现了丰富的生态气象、景观预报产品和应用场景，具有很好的品牌赋能，探索出了较好的气候生态产品价值实现路径。大会聚焦本地特色亮点，围绕“江西小炒里的气候密码”“香醇浓郁的浮梁古树茶”以及“中药气象小镇”为主题，向与会专家学者以及社会主流媒体推介江西气象文旅产业，收获社会各界广泛关注和好评。
说到江西一定离不开辣椒，这抹红色总让人想念，江西小炒更是让人欲罢不能。说起江西的辣椒种植历史，可以追溯到明代，距今已有600多年的历史。在江西，对于辣椒的记载在明代抄本《能改斋漫录》：“饶州余干（江西余干县）水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳。”明代江西文学家汤显祖的《牡丹亭》中，也把辣椒花作为名花列举。
江西三面环山，中间丘陵起伏，是一座山水环绕的鱼米之乡。这里气候湿润，日照充足、雨水充沛、土壤肥沃，自古以来就是辣椒的最佳种植地。江西辣椒的品种繁多，其中，最为著名的有萍乡辣椒、余干辣椒等，这些辣椒以其独特的风味和口感，从最开始的抗寒排湿食材成为了今日网红江西小炒的爆火食材。
近年来，江西小炒遍地开花。在江浙江一带，以甜食为主的地方竟然开启了江西小炒大赛，“中国辣都”萍乡更是火爆全网，无论是在繁华的城市还是偏远的乡村，都能看到江西小炒的身影。
在江西，我们的饮食与节气有着密切的联系。在不同的节气，我们会食用不同的菜品，以适应季节的变化。
谷雨时节，我们会食用藜蒿炒腊肉。“鄱阳湖的草，南昌人的饭桌上的宝”就是用来形容藜蒿的。宋代大才子苏轼在诗中写到“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在南昌，藜蒿与腊肉一起炒制，加上辣椒的加持，香辣可口，在湿寒的春季暖意融融。
小暑时节，天气炎热，雨水丰沛的江西吉安正值黄鳝肥美上市，也时令蔬菜莴麻一起炒制，不仅味道鲜美，还有着清热解毒的功效。
《月令七十二候集解》里记载：“秋，揪也，物于此而揪敛也。在水域丰富水质上乘的九江，盛产胖头鱼，立秋时节最为鲜美，鱼头最大达几十斤，经典做法白浇雄鱼头温润补气，还给你满满的胶原蛋白。
冬至，“终藏之气至此而极也”，阴极之至，阳气始生。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷，在萍乡，长于丘陵、食青草、饮山泉的黑山羊，最能暖中祛寒，温补气血。
除了热辣滚烫的江西小炒，这些诱人的小炒搭子也不容错过。茄子干、麻辣藕片、麻辣鸭头同样可以辣到飞起。
为了向全国乃至世界各地的朋友敞开江西的大门，解辣神器必不能少，香甜可口的糍粑、酥脆香甜茶饼和软糯的白糖糕糍粑等甜滋滋的小炒搭子，可以缓解辣椒刺激的同时，让你根本停不下来。
江西以红色盛名，是打起第一枪的地方，也是革命根据地。辣椒的红是文化“红”，也是革命“红”。在井冈山斗争时期，红军战士们在艰苦的环境中，依靠着辣椒的刺激，保持着高昂的斗志和顽强的毅力。他们用辣椒来抵御寒冷、预防疾病、增强体力，为革命事业的胜利做出了巨大的贡献。正是在这样的背景下，毛泽东同志才说出了那句：“不吃辣椒不革命”。
如今，江西小炒已经成为了江西人民的骄傲和自豪，它代表着革命老区人民的热情好客和江西人民的赤子之心。
