大江网/大江新闻客户端讯 记者廖云萍报道：随着春节的脚步日益临近，赣南大地处处洋溢着浓浓的年味。在赣州市的街头巷尾，家家户户忙着备年货，其中一项传统小吃——炸果子“芋头圆”，成为了许多赣南人春节餐桌上的必备美食。

　　1月15日，记者走进赣州市中心城区，探访了这道传统小吃的制作过程。在中心城区一家“欢乐餐饮店”中，记者目睹了芋头圆的制作过程。店主谢老板告诉记者，每年春节前夕，他和家人都会一起动手制作芋头圆，这不仅是为了品尝美味，更是为了传承这份传统，感受家的温暖和节日的喜悦。

　　芋头圆的主料是芋头和米粉，将芋头煮烂后捣成泥，再加入米粉、盐和水，揉成面团。接着，将面团搓成条状，切成小段，再揉成小丸子。最后，将小丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，芋头圆便制作完成了。刚出锅的芋头圆，金黄酥脆，散发着诱人的香气，让人忍不住想要咬上一口。

　　“从大概十四、五岁的时候就跟着奶奶一起学做这个，一年只做一次(在每年农历十二月初一至大年三十期间)，现在已经有近30年了。”谢老板回忆道，“那时候，我和兄弟姐妹们一起围着奶奶，看她制作芋头圆，觉得特别有趣。后面就传承奶奶的手艺一直做到现在，目前每天的总销量在500-600斤，虽然过程繁琐，但想到大家能吃到这份传统的美味，过个团圆年，就特别开心。”

　　在一家年货市场上，记者看到许多摊位上都摆满了各式各样的年货，其中芋头圆也备受青睐。前来选购的市民陈先生告诉记者，他是客家人，每年春节，家里都会购买炸果子，其中芋头圆是必不可少的。“这些油炸果子寓意着来年的日子红红火火、团团圆圆。”陈先生说，“每年春节，家里都会准备很多芋头圆，不仅自己吃，还会送给亲朋好友，一起分享这份美味和幸福。”

　　在赣南地区，炸芋头圆不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它寓意着团圆和幸福，是春节期间家家户户必备的小吃。每当春节来临，赣南人都会围坐在一起，品尝着这道传统小吃，聊着家常，感受着家的温暖和节日的喜庆。