初秋的澧田镇西陂村，空气中弥漫着淡淡的香甜。8月12日，一场特殊的“课堂”在这里热闹开讲——由永新县文广旅局主办、县文化和旅游发展中心承办的和子四珍制作技艺培训班，直接搬到了村民家门口。省级非遗传承人、今年刚受聘为江西省“四个100”文化导师的李添勇手把手教学，让这项承载着永新记忆的传统技艺，在新时代乡村土地上焕发新活力。

      和子四珍是江西吉安永新独有的传统名点，距今已有两千多年历史，由酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄组成。其原料选用当地嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖，需经起酱、原料加工、配制、晒、蒸、收坛、起沙等七道工序，九晒九蒸方成，每道工序都凝结着永新人民的智慧与经验。
     “选料得挑本地糯米，陈化三年以上最好，磨粉要过三遍筛，细腻度直接影响口感……”课堂上，李添勇拿起筛子示范，指尖捻起粉末展示细度，村民们听得专注，手机镜头纷纷对准操作细节。从糯米筛选、晾晒，到酱料发酵配比，再到装坛封存的古法技巧，他把多年钻研经验拆解成“步步可学”的步骤，时不时弯腰纠正村民手势：“揉粉要顺一个方向，力道匀了，成品才紧实不松散。”
       培训间隙，龙米兰捧着刚码进坛的酱萝卜笑言：“李师傅讲得实在，酱萝卜咋处理、酱多久入味，一听就懂。学会这手艺，家里吃着方便，做得好还能多份营生，挺好。”
     “今年受聘为省‘四个100’文化导师，对我来说既是荣誉，更是责任。”课间休息时，李添勇擦了擦额头的汗，语气恳切，“和子四珍不只是吃食，更是永新的文化符号。过去靠口传心授，很多细节易失传。现在有了这身份，更得把培训班办到村里、把技艺教到村民手上，让老祖宗的智慧传下去，既丰富大家生活，也为乡村发展添把力。”

     “把非遗培训班办进乡村，是我们推动‘文旅融合’‘非遗赋能乡村振兴’的具体举措。”永新县文化和旅游发展中心工作人员在现场介绍，“和子四珍是永新文旅的一张特色名片，我们不仅要保护好这门技艺，更要通过培训让村民成为传承者、受益者。接下来，我们会持续联动非遗传承人，结合乡村旅游线路，让更多人了解和子四珍背后的文化故事，让非遗技艺既‘留得住’也‘活起来’。”
       此次培训是永新县“非遗+乡村振兴”融合发展的缩影。近年来，县文广旅牵头，联合多部门常态化开展非遗技艺进乡村、进社区活动，邀请传承人担任“文化导师”，让传统技艺从“博物馆”走进“生活场”。下一步，当地还将结合乡村旅游规划，支持村民成立和子四珍合作社，通过统一包装、电商推广，让非遗技艺真正成为带动村民增收、助力乡村振兴的“金钥匙”。（陈莉君）