江西人的奶茶“白月光”2025-01-03 07:56 阅读 当代江西关注公号小程序 今年元旦，来自安徽的游客李诗冉在南昌八一广场参加完升国旗仪式，迫不及待地前去打卡心仪已久的洪都大拇指奶茶。“一杯下肚，真的是甜在冬日，暖在心里。奶茶好喝，店内装饰也很有南昌特色，适合打卡留念。” 随着江西文旅强势“出圈”，南昌本土奶茶品牌洪都大拇指也顺势成为来赣游客的心尖宠。目前，洪都大拇指在省内拥有280多家门店，成为本土奶茶行业的“标兵”。 洪都大拇指崛起的背后有哪些不为人知的故事？“网红爆品”与城市发展之间又有哪些共生逻辑？ 洪都夜巷•历史文化商业街区。王蕴蓉/摄 扎根洪都的本土奶茶“白月光” 洪都是古代南昌的别称，王勃《滕王阁序》中开篇即言“豫章故郡，洪都新府”，历史上的洪都是一个璀璨的名字。 而现在所称的洪都一般指洪都航空工业集团（2019年已整体搬迁至南昌航空城）老厂所在地，这里是新中国第一架飞机、第一辆轮式拖拉机、第一辆摩托车和第一枚海防导弹的诞生地。 20世纪80年代，洪都职工就有两万余人，加上退休职工和家属，总数达五六万人，其规模不亚于一座小镇，学校、医院、商场、电影院、体育馆、公园等生活设施一应俱全。 因为拥有浓厚的生活气息和商业氛围，罗顺华选择在这里开始她的奶茶生意。2008年，罗顺华在新溪桥东一路路口租下一间不到20平方米的小店，经营奶茶和蛋挞等小吃。为了实现在洪都“首屈一指”的目标，遂取名“洪都大拇指”。 没有加盟品牌，所有的产品全靠自己研发。在奶茶行业竞争异常激烈的环境下，罗顺华选择从原料上寻求突破，选用优质纯牛奶、江西本地特色茶叶、鲜切水果为原材料，如遂川狗牯脑茶、庐山云雾茶、赣南脐橙、上饶马家柚等，推出具有江西特色的茶饮，其中一款珍珠烧仙草奶茶成为热销16年的经典爆款。 为了保证单品口感的统一，罗顺华将每个产品的原料配比进行量化，这一做法不仅稳定了奶茶饮品的口感特质，也为后续加盟扩张的批量生产打下基础。 因为顾客大都是中小学生，洪都大拇指奶茶的价格十分亲民，大多在5元至13元之间。门店的热销榜单中，最受欢迎的招牌雪顶系列，单杯售价13元，不少人将其称为“南昌茶颜悦色平替”。除了奶茶，售价4元一根的烤肠也一直深受“吃货”喜爱，肉质紧实，一口爆汁，配上调配的香料，被粉丝打上“洪都必吃”的标签。 樊伟是土生土长的“老洪都人”，小学、中学时光都在洪都大院度过，大学毕业后又回到洪都集团工作，虽然单位已搬迁到航空城，但周末只要有空他都会回来走一走、看一看。 许多像樊伟这样的“老洪都人”带着记忆归来，点一杯洪都大拇指奶茶，来一根烤肠，逛一逛承载无数洪都人记忆的洪都公园、洪都大院、洪都体育馆、洪都小学、洪都中学等，满满都是回忆。 现如今市面上奶茶品牌越来越多，陪伴了一代洪都居民成长、带有浓郁洪都特色的洪都大拇指，也成了老南昌“崽俚子”最为特殊的“乡愁”。相较于其他连锁奶茶品牌，洪都大拇指不仅仅是单纯的奶茶，更是本地人心中的“白月光”。 洪都大拇指洪都二店。黄欣/摄 踩中洪都夜巷的“流量风口” 每当夜幕降临，华灯初上，漫步于青云谱区洪都夜巷·历史文化商业街，映入眼帘的是灯光璀璨、流光溢彩，传到耳中的是觥筹交错、欢声笑语。 洪都大拇指总店门庭若市，市民品尝网红小吃、观看文艺表演……各种美食散发出诱人的香气，浓浓的烟火气里反映的是一座城市的生机和活力。 2021年，青云谱区投入6700余万元，依托老洪都厚重的历史文化底蕴和全市独有的百栋苏式文保建筑集群，将昔日的新溪桥北二路美食街升级打造为洪都夜巷·历史文化商业街区。 “青云谱区充分发挥洪都航空核心文化IP作用，在推动文旅融合实践中积极融入工业历史记忆，结合城市更新行动建设文化厂区，让‘老洪都人’都能寻拾儿时记忆，感受文化根脉。”南昌市青云谱区委书记叶修堂说。 在洪都夜巷·历史文化商业街区，航空雕塑、洪都工业元素让人眼前一亮，历史感扑面而来。一幢幢典型苏式风格建筑，吸引许多市民和游客前来拍照打卡，洪都大拇指的顾客群体也由中小学生向大学生和职场年轻人拓展。 有了独特的口感，如何让“包装”更有辨识度？ 青云谱区打造洪都夜巷·历史文化商业街区的思路给了罗顺华灵感，她在商标注册、产品包装、店面装修、品牌塑造等方面融入洪都工业文化元素，将工厂风与潮流文化相结合，打造具有洪都特色的奶茶品牌。 洪都航空工业元素融入门店设计。黄欣/摄 浓郁的工厂怀旧风，把消费者瞬间带回20世纪的工厂车间，体验感满满，洪都大拇指由此很快在业界成功“出圈”。 “洪都夜巷·历史文化商业街区是我们发展的第一个风口，吸引了很多年轻人前来探店打卡。”罗顺华说，乘着商业街区“火”起来的东风，大量外地客商前来寻求加盟。 2021年，洪都大拇指除在南昌新开了6家直营店和27家加盟店。2023年，门店从30多家迅速扩张到100多家。截至2024年10月，已在江西11个地级市共拥有282家门店。 元旦佳节，洪都大拇指万寿宫店游人如织。 叶景顺/摄 搭上“江西小炒”的顺风车 经济是城市的骨骼，文化是城市的灵魂。 2023年，随着江西小炒的持续升温，南昌文旅也“一路飘红”。 从2023年新晋“网红城市”“2023年中国十大旅游目的地必去城市”，到目前入选“Z世代最青睐城市TOP10”“十大网红城市”“2024全球100目的地”“2024亚洲100热门目的地”，不断举办烟花晚会、升国旗仪式、音乐节、演唱会、无人机灯光秀、马拉松等活动，南昌正在打造一年四季节会不断地全域旅游，由此带来的人气指数和网上“曝光率”持续攀升。 “江西小炒持续爆火，推动南昌旅游业蓬勃发展，也让我们迎上第二个发展风口。游客吃了鲜辣的江西小炒，大都会配上一杯香甜解辣的奶茶，我们跟着江西小炒网红店，把店面从背街小巷开到了热门的景区商街，越来越多外地游客来江西旅游都会打卡洪都大拇指，我们的品牌知名度也越来越响。”罗顺华难掩心中的喜悦。 如今，外地游客拖着行李箱挤进热闹街区，排着长长的队伍，只为在网红奶茶店打一次卡。文化成为品牌建设背后最深沉、最持久的支撑力量。 游客们最常光顾的万寿宫店、八一广场店，假期单店日营收达2-3万元，而在老工业厂区的洪都总店，一天仅烤肠就能卖出1000多根。 强化品质管控、完善供应链管理、实现标准化生产……洪都大拇指凭借可靠的品质、高性价比和独特口味“圈粉”无数，走出了一条本土奶茶破圈之路。 “没有文旅产业的蓬勃发展和政府的大力支持，我们不可能把企业做到这么大，更不可能吸引这么多加盟商的青睐。”罗顺华坦言。 一座城市的人间烟火，离不开翻腾味蕾的美食。一盘鲜辣香醇的江西小炒、一钵营养丰富的瓦罐汤、一杯香甜暖胃的洪都大拇指奶茶……越来越多“网红”美食与江西文旅共生共融、相互成就，让游客有了更多新期待。（作者：黄欣 周建明）
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