在横峰县姚家乡岑山生态农业公司种植基地，农民正在移栽葛苗。通讯员 侯先钢摄

　　一场春雨下来，横峰县莲荷乡的农业科技示范基地里，嫩绿绿的葛苗迫不及待地钻出地面，村民们正在忙着给葛搭架引蔓。“这个基地种了400亩葛，都是最新的横葛1号、横葛2号品种。”基地技术指导彭兴义说。

　　开春以来，像彭兴义这样的技术指导，每天都活跃于横峰县各大葛种植基地。近年来，该县把葛产业作为农业主导产业，实行“龙头企业+合作社新型经营主体+农户”经营模式，走出一条集科研、种植、加工、销售等于一体的路子，助力乡村振兴。

　　葛之乡

　　初春时节，走进横峰县的乡间田野，一垄垄葛苗生机勃发。横峰是药食同源植物——葛的黄金种植带，有着1800多年的葛栽培历史。

　　据《横峰县志》记载，早在隋末唐初，横峰葛源人就用野葛根加工成葛粉，做成营养品和保健品。明清时期，当地生产的葛产品被作为珍品上贡，素有“南葛北参”美誉。

　　20世纪80年代以前，横峰葛一般为野外自然生长，当地农民每年冬季上山采挖，用民间土法加工成葛粉。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对葛粉的需求量也逐渐增大，于是，当地农民采来野生葛根，进行人工种植并获得成功，为横峰葛规模化种植奠定了基础。

　　“目前，横峰县建有全省唯一的葛种质资源圃。”2月25日，记者来到江西绿色生态葛研究所，所长赵文峰介绍，“横葛1号、横葛2号就是我们从野生葛种质资源中选育的品种，具有生长周期短、产量稳定、葛根异黄酮含量高等优点。”

　　从1998年起，横峰县将葛产业作为农业主导产业来抓，出台了一系列扶持和奖励政策；2002年，中国经济林协会授予横峰县“葛之乡”称号；2007年，经国家质量监督检验检疫总局批准，横峰葛成功申报为“国家地理标志保护产品”；2020年，横峰葛栽培生态系统入选第五批“中国主要农业文化遗产”。

　　葛之困

　　横峰县种植、利用葛的历史虽然悠久，但长期以来，葛产业却始终存在种植规模偏小、市场培育开拓不力、科技创新能力不强、葛资源综合利用率较低等问题，葛产品大部分为家庭作坊式生产，缺乏龙头企业；市场上葛产品以鲜葛、葛粉、葛片等初级产品为主，高端产品不多，未能形成完整的产业链，产品附加值不高。这些问题一直困扰着横峰县葛产业的发展。

　　“长期以来，人们对葛的利用仅仅停留在食用上，其实，葛全身都是宝。”赵文峰告诉记者，除了传统的食用价值外，葛还有药用价值、生态价值、能源价值等，其综合开发利用发展空间巨大。例如，以往从鲜葛根中提取淀粉时，就没有考虑对清液中的异黄酮类物质及过滤出来的葛纤维进行提取利用。

　　值得一提的是，一直以来，葛藤、葛叶都是被完全丢弃的。其实，葛藤、葛叶含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、粗纤维以及微量元素，有解毒、消炎作用。用葛藤、葛叶生产出来的饲料喂养牛、羊、猪、鸡、鸭等，能提高其免疫力，生产出无抗动物肉食品。

　　此外，葛是多年生藤蔓绿色植物，根系发达，在防治水土流失等方面有很好的生态价值。

　　如何突破这些瓶颈，发展壮大横峰葛这一传统优势产业？近年来，横峰县组建专门的工作领导小组，制定产业发展规划，在葛的科研、种植、加工、销售等环节给予全方位支持。

　　葛之兴

　　瑞贝福(江西)食品有限公司是横峰县引进的一家农业龙头企业，主要从事葛的综合利用开发，采用“公司+基地+合作社+农户”模式，带动农业产业转型升级，促进农民增收致富。

　　走进瑞贝福(江西)食品有限公司的葛加工车间，一股淡淡的清香沁人心脾。一条条新鲜的葛根被投放到输送带上，经过清洗、拣选、榨取等工艺，就变成了可口的葛根汁。公司副总经理李鹤汀告诉记者，这是国内首条全自动葛根汁生产线，采用“酶法液化鲜榨葛根汁”专利创新技术，可年产10万吨葛根汁。公司开发出的无糖葛根汁、浓缩葛根汁、葛根茶等产品，受到消费者的喜爱。

　　瑞贝福(江西)食品有限公司的产品创新，离不开科技赋能。

　　江西绿色生态葛研究所是全国唯一一家围绕葛做专业研究的科研机构。赵文峰告诉记者，近年来，该所与科研院所、高校、药企等合作，开展了葛的化学成分提取分离、鉴定研究，完成了葛根药材质量分析报告等，在关键技术研究、开发利用等方面占领了制高点。

　　在科技加持下，横峰县积极探索葛产品深加工途径。该县与知名酒类企业合作生产的葛根酒已经上市，葛护肤品、保健品、药品、饲料等高附加值产品也在研发生产中。该县文旅部门还创新推出“葛乡文化”，将葛粉传统手工制作工艺、葛酥饼制作工艺与提线木偶戏巧妙相融，推动了葛旅融合。

　　目前，横峰葛种植面积有2万亩，培育种植大户和专业合作社68家，加工销售企业16家，研发生产葛产品30余个，年销售收入6亿元。2022年以来，该县以葛为平台，培育创业致富带头人57人。到2029年，该县葛种植面积将发展到10万亩，带动1万户农民走上现代化企业化生产之路。小小一条葛根，变成一条助力农民增收致富的全产业链，使这一传统特色产业焕发出新的生机与活力。

　　江西日报全媒体记者 曹诚平