近年来，一些商标喜欢玩弄“文字游戏”，“零蔗糖”饮料、“纯天然”面膜、“120W”充电器等五花八门，对消费者选购商品造成了困扰。

继“千禾0”是注册商标引发热议后，“壹号土”猪和“壹号土猪”近日再次引发舆论关注。不少消费者质疑“产品是不是真的是土猪肉”。

那么，土猪肉和普通猪肉有什么区别？选购时，又该如何分辨呢？

 

什么是土猪肉？

土猪的“土”有两层意思。

• 一是指本土品种的猪，比如湖南的湘西黑猪、重庆的荣昌猪、浙江的金华猪、江西的修水杭猪等。
• 二是指土法养殖，喂玉米、红薯、猪草等，区别于现代精准营养配方的饲料养殖。

土猪肉和普通猪肉的区别在于土猪肉的脂肪含量高，肌内脂肪含量高，挥发性风味物质独特，所以它吃起来比普通猪肉要香。

消费者在选购时，如何鉴别到底是不是“土猪肉”呢？

 

4招教你分辨“土猪肉”

1

看肥肉

土猪肉一般肥肉比较多，所以它的背膘会比较厚，像五花肉它可能有2~3指的背膘，普通猪肉瘦肉率比较高，所以背膘比较薄。

2

看猪皮

土猪猪皮比较厚，普通猪肉猪皮比较薄。

3

看颜色

土猪肉的颜色比较深，普通猪肉颜色会淡一些。

4

看花纹

土猪肉大理石花纹特别明显，因为它肌间脂肪、肌内脂肪的含量比较高，但是普通猪肉大理石花纹比较少，因为它的肌内脂肪含量要低一些。

 

吃货看过来 各种口感需求都能满足

猪肉作为最常见的肉类之一，其丰富的营养价值和多变的烹饪方式深受大众喜爱。要选购到既美味又营养的猪肉，挑选合适的部位尤为关键。

1

小里脊

小里脊（又叫黄瓜条、梅条）是猪身上特别嫩的一块肉，还有低脂的优点，口味清淡，可以搭配多种做法。

• 外形：条状，带有一些薄薄的筋膜。
• 适用：家常炒菜，油炸也好吃，为了减少油脂摄入，不推荐传统油炸，可采用空气炸锅。制作婴幼辅食、肉泥时也可选择小里脊。
• 购买建议：小里脊肉质偏松散，所以要选新鲜紧实的，避免一炒就碎。

2

后腿肉

• 特点：后腿整体偏瘦、筋少，吃起来纤维感很明显。
• 适用：家常炒菜，酱卤皆可，还可做腊肉、灌香肠。
• 购买建议：选筋膜剔除较干净的，出于健康考虑，可以剔除大块肥肉再烹饪。

3

排骨

• 特点：肉裹着骨头，表面有薄薄的筋膜。
• 适用：红烧、煎烤炸、炖汤。
• 购买建议：后排偏瘦、前排偏肥，中排品质最好。排骨还有一个“平替”——脊骨（也叫腔骨），同样适合炖煮。由于它肉质偏老还有筋，所以价格实惠不少。

4

梅花肉

• 特点：梅花肉富含肌间脂肪，煎烤吃起来会更香。
• 适用：万能部位，煎烤炖炒都好吃。
• 购买建议：选大块脂肪较少的，单就梅花肉而言，瘦肉上的雪花脂肪越丰富越好。

5

猪颈肉

也叫猪下颚、松板肉、猪肉青，同样富含肌间脂肪。

• 特点：略有厚度的一块肉，瘦肉呈雪花状。
• 适用：适合煎烤炒炸，少有拿来炖煮。
• 购买建议：雪花越丰富越好，首选外层肥肉修得比较干净的。