大江热议：能留住人心的生意，从来都不是“赔本买卖”

　　8月24日，湖北宜昌一网友发视频称，在一家烤肉店用餐时因为停电，老板宣布全场免单。视频发布者在评论区称“300元今晚直接给我免了”“真的好吃到抽耳光都不放手”。8月26日，该烤肉店老板告诉记者，停了有几个小时，感觉给客人带来了不好的用餐体验，所以决定免单，大家知道后都很高兴。其称，有客人将桌子搬到外面吃，也有客人打包带走。当时一共有56桌，免单金额总计约1.8万元，“这都还好，我们就是做长久生意”。

　　在突发状况面前，这家烧烤店用一次“看似赔本的决定”，诠释了比短期盈利更重要的经营智慧：好的生意之道，从来不是计较一时得失，而是用诚意留住人心，让“偶然的意外”变成“长久的客源”。

　　餐饮经营中，停电、食材问题等突发状况难以完全避免，如何应对往往是对商家格局的考验。有的商家会选择打折补偿、赠送菜品，有的则会找借口搪塞，试图减少损失。而这家烤肉店的选择，是“一步到位”的全场免单，没有纠结成本，只从“客人体验”出发，用最直接的方式弥补停电带来的用餐中断。这种“不计一时得失”的选择，看似“亏了钱”，实则赚了比金钱更珍贵的信任。

　　对当时的顾客而言，原本因停电产生的烦躁，会被“免单”的意外惊喜取代，甚至转化为对商家的好感；对看到新闻的网友而言，“停电免单”的故事自带传播力，让这家店在众多烧烤店中脱颖而出，成为“有担当、讲良心”的代名词。当危机变成口碑，当“赔本”变成“引流”，商家失去的是短期收入，赢得的却是能支撑长久经营的“信誉招牌”。

　　在餐饮行业竞争激烈的当下，口味、价格、环境固然重要，但“顾客体验”往往是决定回头客多少的关键。这家烤肉店的免单举动，本质上是对“顾客体验”的极致维护：老板清楚，停电打乱了客人的用餐节奏，即便打折或赠送，也难以完全消除客人的不满；而“全场免单”不仅是对体验受损的补偿，更是一种“换位思考”的诚意——“我知道你没吃好，所以这次消费我来承担”。这种诚意，比任何营销手段都更能打动人心。

　　烧烤店的停电免单，没有复杂的商业逻辑，只有最朴素的经营智慧：诚意是最好的招牌，人心是最长远的客源。毕竟，能留住人心的生意，从来都不是“赔本买卖”。

　　（郭元鹏）