大江热议：“老痰酸菜”涉事企业名称为何不公布
10月27日，辽宁兴城市市场监督管理局发布情况通报称：“针对网友反映我市一酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰情况，10月26日当晚，我局连夜开展调查执法，该批次酸菜已被全部扣押，未流入市场，并将按照相关操作规程销毁。相关涉事企业正在接受调查。对于违法企业和相关责任人，将依法严惩、绝不姑息。”
又是一起由网友曝光的食品安全事件。虽然该通报强调“未流入市场”“相关涉事企业正在接受调查”，但不禁让人想问，涉事企业的具体名称为什么不公布？该企业之前是否也存在类似问题？一些员工一直这么肆无忌惮吗？以前是否有问题产品流入销售市场？进一步讲，为什么食品安全问题很多时候要由网友来揭发？监管的利剑去哪里了？这么多的问号，亟待当地监管部门来一一解答。毕竟，网友不是具有执法权的监管部门，网友只是想购买到干净的食物，这也是每个人对食物最基本、最合理、最朴素的要求。换言之，调查食品安全问题，不能总靠网友的“火眼金睛”，监管部门必须跑在网友前面发现问题。
酸菜，之所以成为很多人做菜时的一种配料，在于其开胃又下饭，令人回味无穷。而制造酸菜的整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，经清洗、盐渍、压石、发酵等工序制成。很显然，这个事件中的员工所作所为是含有细菌的、清洗不规范，极易引发食品安全风险，明知故犯，让人气愤。
与此同时，这个事件再一次说明，对于在食品安全上“动手脚”的人和事，不能指望“事后惩处”来彻底解决。监管部门应该主动出击、全面排查，下大力气深挖问题根源，通过彻底整治相关问题，该罚款、停业整顿、依法查处，该怎么样就怎么样，形成震慑作用，就是为了绝此类事件再次发生，从中完善日常长效监管机制，以此真正维护本地食品安全的良好形象，确保所运转的食品产业健康、有序、长远发展。
网友为什么如此关注食品安全问题，归根结底还是大家对舌尖上的安全的真切焦虑，可见，监管部门还有很多工作要做好做实。要知道，对于任何吃进肚子里的食物，消费者最关心的是食物是否卫生。总而言之，别让美味异化成了“老痰酸菜”这样恶心人的脏东西。只有食品安全监管前置、企业生产流程规范可追溯、消费维权理赔便捷、处理违法违规问题不手软，才能让这类事件越来越少，关键是能让消费者买到放心食物，提高对企业与产品的信任、支持，从而建立可持续发展的市场环境。
（潘诚）
