古法红糖“熬”出甜蜜日子

　　蒸汽氤氲，甜香弥漫，一口口大锅咕嘟咕嘟冒着泡，金黄色的糖浆在锅中浓缩、翻滚……初冬时节，金溪县双塘镇乌石村的红糖加工厂，正迎来一年中最“甜”的忙碌季。11月27日，村民陆续将自家种植的甘蔗运至厂房，在老师傅的精准把控下，经过榨汁、沉淀、过滤、慢熬等多道工序，将甘甜的蔗汁熬制成色泽明亮、甜而不腻的古法红糖。

　　“过去村民熬糖得跑到邻县，费时费力，品质还不稳定。”乌石村党支部书记谢红平介绍，为改变这一状况，双塘镇于2022年在乌石村建成400平方米标准化厂房，成立红糖加工厂，日加工红糖能力达1000公斤。这不仅方便了村民，更壮大了村集体经济。2024年，该厂年收入达10万元，预计今年将达12万元，并带动10名脱贫户就业，所得收益还反哺于修路、架桥、疏浚沟渠等村级公益事业。

　　在“甜蜜产业”之外，双塘镇的特色养殖业同样蓬勃发展，山林间自由觅食的藏香猪、林下散养的蛋鸡、绿色生态喂养的梅花鹿，构成多元化养殖产业图景。该镇还构建“蔗养畜禽、肥育作物”的绿色闭环：甘蔗秸秆转化为禽畜的优质饲料，而养殖产生的粪便经处理后，又成为滋养蔗田及其他作物的有机肥。

　　如今，双塘镇通过“镇域统筹+村集体经济+合作社”的发展模式，以乌石村古法红糖为核心，联动藏香猪、梅花鹿等特色养殖产业，有效带动村民就近就业增收。

　　江西日报全媒体记者 郭钦