功能营养品生物合成安全吗？江西破解关键技术，给出环保健康新答案

　　大江新闻讯 （夏雨欣）在全球粮食安全挑战日益严峻、膳食健康需求不断提升的今天，江西正以前沿生物技术为驱动，悄然开启生物制造的新篇章。1月14日，江西省科技重大专项“2030先锋工程”“重要功能营养品生物合成”2024年度项目中期评估会在景德镇举行。据悉，该专项已取得里程碑成果。

　　细胞工厂是生物制造的核心，其通过对细胞代谢网络的系统设计与调控，实现目标产物的高效合成，并在践行“大食物观”和实现“双碳”目标方面发挥积极作用。而功能营养品（如微生物蛋白、功能糖等）在健康产业中具有重要应用价值且需求持续增长，但其大规模低成本生物制造，仍面临代谢路径复杂、合成效率受限、菌株稳定性不足等技术难题。

　　构建性能稳定、代谢高效、适于工业化生产的细胞工厂，是提升生物制造工程化水平和产业竞争力的关键。“细胞工厂目前在我国还是一个‘卡脖子’技术难题，”南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任胡婕伦表示，“目前，我们针对β-葡聚糖、蛋白、氨基酸、维生素B3衍生物等9类功能类营养品构建了细胞工厂，其中部分菌株发酵产量已达到国际领先水平。”

　　蛋白质是生命的基础，但当前主要从动物与植物（如牛奶、各种肉类、蛋类、大豆等）中获取，消耗土地、水资源，并伴随环境污染和温室气体排放。预计到2050年，全球食品蛋白需求增量为30%-50%，而传统蛋白生产方式在可持续性、效率与健康导向上,均难以满足未来需求。

　　高效的微生物蛋白生物合成，突破高通量选育与高密度培养等关键技术，构建规模化制造体系，实现低成本生产。“相比动物蛋白，微生物蛋白能实现至少减少80%的碳排放，且生产不依赖传统的土地种植与畜禽养殖，为保障国家食物供给安全、践行‘双碳’目标提供了全新的战略路径。”江西富祥药业股份有限公司董事兼首席技术官李惠跃介绍。

　　李惠跃指出，项目研制的“威尼斯镰刀菌蛋白”新食品原料注册已获国家卫生健康委公告批准（2025年第7号），成为我国获批的首个丝状真菌蛋白，开辟了我国丝状真菌微生物蛋白生物制造产业新赛道。

　　值得一提的是，该微生物蛋白不仅蛋白质含量高，还富含膳食纤维、钙锌等矿物质，以及人体所需的全部18种必需氨基酸和B族维生素。它不含胆固醇，仅有少量的脂肪，是一种营养全面、清洁健康的优质蛋白，十分符合现代人的营养与健康需求。

　　技术突破正在快速转化为产业动能。目前，万吨级微生物蛋白、百吨级维生素B3衍生物生产线启动建设，预计可形成百亿新食品产业。江西海文生物科技有限公司总经理、专项负责人刘博超表示：“项目推动了微生物发酵技术及其他生物技术的进步,为我国经济发展提供了有力的技术支持。同时，项目成果将显著提升我国维生素B衍生物产业的国际竞争力。”